Традиционная пасхальная выпечка

Традиционная пасха - Вкусный и легкий рецепт

Пасха - это особенный момент, возможность собраться за столом с близкими и насладиться традициями, которые нас объединяют. Пасха - это эмблематический десерт, полный аромата и любви, который напоминает о прекрасных моментах, проведенных с нашей семьей. Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом пасхи, простым и вкусным, который, безусловно, впечатлит всех, кто его попробует.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки (выберите муку хорошего качества, просеянную 2-3 раза для воздушности)
- 250 мл молока (желательно комнатной температуры)
- 150 г сахара
- 75 г масла (при комнатной температуре)
- 25 мл масла
- 25 г свежих дрожжей
- 2 желтка
- Цедра одного лимона и одного апельсина
- 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 1 столовая ложка рома
- Щепотка соли

Для начинки:
- 500 г творога (желательно типа Lacteea для отличного вкуса)
- 2 яйца
- 130 г сахарной пудры
- 80 г масла (растопленного)
- Цедра одного лимона
- 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 2 столовые ложки муки (не слишком полные)
- 1 столовая ложка крахмала
- 100 г изюма (предварительно замоченного в роме)

Приготовление

1. Просеивание муки: Начните с просеивания муки 2-3 раза. Этот шаг не только делает муку воздушной, но и помогает получить пушистую текстуру теста.

2. Подготовка молока: В кастрюле добавьте молоко, сахар и семена из стручка ванили. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не позволяйте смеси сильно закипать.

3. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте дрожжи с 2-3 столовыми ложками теплого молока (не горячего) и 2-3 столовыми ложками муки. Накройте миску и оставьте на 15-20 минут, пока не образуется пена.

4. Приготовление теста: В большой миске взбейте желтки с щепоткой соли, затем добавьте цедру лимона и апельсина. Смешайте все ингредиенты, кроме жиров. После получения однородной массы начните постепенно добавлять растопленное масло и масло, постоянно помешивая. Месите тесто в течение 20-30 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если хотите, вы можете его сложить, что упростит его обработку.

5. Подъем: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час).

6. Приготовление начинки: Тем временем слейте изюм и смешайте его с ромом. В миске объедините творог с яйцами, сахарной пудрой, растопленным маслом, цедрой лимона, ванилью, мукой и крахмалом. Хорошо перемешайте, пока начинка не станет однородной, затем добавьте изюм.

7. Формирование пасхи: После того как тесто поднялось, разделите его на две части. Выстелите круглую форму (желательно диаметром 26 см) маслом и пергаментной бумагой. Поместите одну часть теста на дно формы. Разделите оставшуюся часть теста на три равные части и заплетите их, чтобы образовать косичку, которую вы поместите на стенки формы. Используйте маленькую мисочку в центре, чтобы тесто поднималось вертикально.

8. Добавление начинки: Через 30 минут влейте творожную начинку в центр пасхи и смажьте тесто желтком для блестящего вида.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пасху в течение 30-35 минут; первые 10 минут при более высокой температуре, затем на умеренном огне. Проверяйте время от времени, чтобы не подгорело.

10. Завершение: После того как пасха испечется, намажьте ее немного медом, пока она еще теплая, чтобы получить привлекательный блеск. Дайте немного остыть перед тем, как вынуть из формы.

Подача и советы

Традиционная пасха вкусна как горячей, так и холодной, в сопровождении стакана сладкого вина или ароматного чая. Вы можете украсить ее немного взбитыми сливками или свежими фруктами для более праздничного вида. Это также отличный выбор для подачи с сыром или колбасами, создавая контраст между сладким и соленым.

Полезные советы

- Ингредиенты: Используйте качественные ингредиенты, особенно творог. Более влажный творог сделает пасху более пушистой.
- Подъем теста: Убедитесь, что дрожжи активны; если не образуется пена, возможно, они были подвержены слишком высоким температурам или стары.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами начинки, добавляя шоколад, орехи или сухофрукты.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать около 7 г сухих дрожжей.
- Как я могу хранить пасху? Вы можете хранить ее в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение 5-7 дней.

Итак, дорогие любители кулинарии, попробуйте этот рецепт традиционной пасхи и позвольте себе насладиться ароматами и прекрасными воспоминаниями, которые она принесет. Возможно, на следующей семейной встрече вы станете самым ценимым поваром, а ваша пасха станет незабываемой традицией! Приятного аппетита!