Pastel tradicional de Pascua

Pasca tradicional de Pascua - Receta deliciosa y fácil de hacer

La Pascua es un momento especial, una ocasión para reunirnos alrededor de la mesa con nuestros seres queridos y saborear tradiciones que nos unen. La pasca es un postre emblemático, lleno de sabor y amor, que nos recuerda los momentos hermosos pasados con nuestra familia. Hoy compartiré mi receta favorita de pasca, una receta simple y deliciosa que seguramente impresionará a todos los que la prueben.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina (elige una harina de buena calidad, tamizada 2-3 veces para que esté aireada)
- 250 ml de leche (idealmente a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 25 ml de aceite
- 25 g de levadura fresca
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de un limón y una naranja
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 1 cucharada de esencia de ron
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente tipo Lacteea para un excelente sabor)
- 2 huevos
- 130 g de azúcar glas
- 80 g de mantequilla (derretida)
- Ralladura de un limón
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 2 cucharadas de harina (no muy colmadas)
- 1 cucharada de almidón
- 100 g de pasas (remojadas en esencia de ron)

Preparación

1. Tamizado de la harina: Comienza tamizando la harina 2-3 veces. Este paso no solo airea la harina, sino que también ayuda a lograr una textura esponjosa para la masa.

2. Preparación de la leche: En una cacerola, agrega la leche, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Calienta la mezcla a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que la mezcla hierva demasiado.

3. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con 2-3 cucharadas de leche tibia (no caliente) y 2-3 cucharadas de harina. Cubre el tazón y déjalo reposar durante 15-20 minutos hasta que se forme una espuma.

4. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con una pizca de sal, luego agrega la ralladura de limón y naranja. Mezcla todos los ingredientes, excepto la grasa. Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega gradualmente la mantequilla derretida y el aceite, revolviendo continuamente. Amasa la masa durante 20-30 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si lo prefieres, puedes plegarla, lo que facilitará su manejo.

5. Dejar crecer: Cubre la masa con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

6. Preparación del relleno: Mientras tanto, escurre las pasas y mézclalas con la esencia de ron. En un tazón, combina el queso cottage con los huevos, el azúcar glas, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la vainilla, la harina y el almidón. Mezcla bien hasta que el relleno se vuelva homogéneo, luego agrega las pasas.

7. Formando la pasca: Una vez que la masa ha crecido, divídela en dos partes. Forra un molde redondo (preferiblemente de 26 cm de diámetro) con mantequilla y papel de hornear. Coloca una parte de la masa en el fondo del molde. Divide la masa restante en tres partes iguales y trénzalas para formar una trenza que colocarás en los lados del molde. Usa un tazón pequeño en el centro para que la masa suba verticalmente.

8. Agregando el relleno: Después de 30 minutos, vierte el relleno de queso en el centro de la pasca y unta la masa con una yema de huevo para un aspecto brillante.

9. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante 30-35 minutos; los primeros 10 minutos a una temperatura más alta, luego a fuego moderado. Verifica de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.

10. Finalización: Una vez que la pasca esté horneada, unta un poco de miel mientras aún esté caliente para obtener un brillo atractivo. Déjala enfriar ligeramente antes de sacarla del molde.

Servicio y sugerencias

La pasca tradicional es deliciosa servida caliente o fría, junto a un vaso de vino dulce o un té aromático. Puedes decorarla con un poco de crema batida o frutas frescas para un aspecto más festivo. También es una excelente opción para disfrutar junto con quesos o embutidos, creando un contraste entre dulce y salado.

Consejos útiles

- Ingredientes: Usa ingredientes de alta calidad, especialmente queso cottage. Un queso más húmedo hará que la pasca sea más esponjosa.
- Crecimiento de la masa: Asegúrate de que la levadura esté activa; si no se forma espuma, puede haber estado expuesta a temperaturas muy altas o puede estar vieja.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, agregando chocolate, nueces o frutas secas.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar aproximadamente 7 g de levadura seca.
- ¿Cómo puedo conservar la pasca? Puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días.

Así que, queridos amantes de la cocina, prueben esta receta de pasca tradicional de Pascua y déjense llevar por los sabores y los hermosos recuerdos que traerá. ¡Quizás en la próxima reunión familiar te convertirás en el cocinero más apreciado y tu pasca se convertirá en una tradición inolvidable!