पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री

पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री - स्वादिष्ट और बनाने में आसान नुस्खा

ईस्टर एक विशेष समय है, यह अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होने और उन परंपराओं का आनंद लेने का अवसर है जो हमें एकजुट करती हैं। पेस्ट्री एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जो सुगंध और प्रेम से भरी होती है, जो हमें अपने परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाती है। आज मैं आपको अपनी पसंदीदा पेस्ट्री की रेसिपी साझा करूंगा, जो एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका आनंद लेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, 2-3 बार छानें ताकि यह हवादार हो जाए)
- 250 मिली दूध (आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 25 मिली तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एसेंस)
- 1 चम्मच रम एसेंस
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (अच्छा स्वाद पाने के लिए Lacteea प्रकार का होना चाहिए)
- 2 अंडे
- 130 ग्राम पाउडर चीनी
- 80 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एसेंस)
- 2 चम्मच आटा (बहुत भरा हुआ नहीं)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम किशमिश (रम एसेंस में भिगोए हुए)

तैयारी

1. आटे को छानना: सबसे पहले, आटे को 2-3 बार छानें। यह कदम न केवल आटे को हल्का करता है, बल्कि आटे की बनावट को भी फूला हुआ बनाने में मदद करता है।

2. दूध तैयार करना: एक बर्तन में दूध, चीनी और वनीला फली के बीज डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए। मिश्रण को बहुत तेज़ उबालने न दें।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2-3 चम्मच गर्म दूध (गर्म नहीं) और 2-3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। कटोरे को ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर नींबू और संतरे के छिलके डालें। सभी सामग्री को मिलाएं, वसा को छोड़कर। जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और तेल डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। आटे को 20-30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप इसे मोड़ सकते हैं, जिससे इसे संभालना आसान हो जाएगा।

5. उठने देना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

6. भरने की तैयारी: इस बीच, किशमिश को छान लें और रम एसेंस के साथ मिला दें। एक कटोरे में, पनीर को अंडों, पाउडर चीनी, पिघले हुए मक्खन, नींबू के छिलके, वनीला, आटा और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि भरने का मिश्रण समान न हो जाए, फिर किशमिश डालें।

7. पेस्ट्री का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक गोल बर्तन (जो 26 सेंटीमीटर व्यास का हो) को मक्खन और बेकिंग पेपर से चिकना करें। बर्तन के नीचे आटे का एक हिस्सा रखें। बाकी आटे को तीन समान भागों में बाँट लें और उन्हें बुनें ताकि एक चोटी बन सके जिसे आप बर्तन की दीवारों पर रखें। बीच में एक छोटे कटोरे का उपयोग करें ताकि आटा ऊर्ध्वाधर रूप से उठ सके।

8. भरने को जोड़ना: 30 मिनट बाद, पनीर का भरावन पेस्ट्री के केंद्र में डालें और आटे को चमकदार रूप देने के लिए एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को 30-35 मिनट तक बेक करें; पहले 10 मिनट उच्च तापमान पर, फिर मध्यम आंच पर। समय-समय पर जांचें कि यह जल न जाए।

10. समाप्त करना: जब पेस्ट्री बेक हो जाए, तो इसे हल्का गर्म होने पर थोड़ी शहद लगाएं ताकि यह आकर्षक चमक प्राप्त कर सके। इसे बर्तन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने और सुझाव

पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री गर्म या ठंडी परोसने पर स्वादिष्ट होती है, एक मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ। आप इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों से सजाकर एक अधिक उत्सव का रूप दे सकते हैं। इसके अलावा, यह पनीर या सॉसेज के साथ आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, ताकि मीठे और नमकीन के बीच एक विपरीतता बनाई जा सके।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से पनीर। अधिक नम पनीर पेस्ट्री को अधिक फूला हुआ बना देगा।
- आटे का उठना: सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है; यदि झाग नहीं बनता है, तो यह बहुत उच्च तापमान पर उजागर होने या पुराना होने के कारण हो सकता है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, चॉकलेट, नट्स या सूखे मेवों को जोड़कर।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं पेस्ट्री को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में 5-7 दिन तक रख सकते हैं।

तो, प्रिय खाना पकाने के प्रेमियों, इस पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री के नुस्खे को आजमाएं और उन सुगंधों और खूबसूरत यादों में डूब जाएं जो यह लाएगी। शायद अगली पारिवारिक बैठक में, आप सबसे प्रशंसित शेफ बन जाएंगे, और आपकी पेस्ट्री एक अविस्मरणीय परंपरा बन जाएगी! बोन एपेटिट!