Pâtisserie traditionnelle de Pâques

Pasca traditionnelle de Pâques - Recette délicieuse et facile à réaliser

Pâques est un moment spécial, une occasion de se rassembler autour de la table avec nos proches et de savourer des traditions qui nous unissent. La pasca est un dessert emblématique, plein de saveur et d'amour, qui nous rappelle les beaux moments passés avec notre famille. Aujourd'hui, je vais partager ma recette préférée de pasca, une recette simple et délicieuse qui impressionnera sûrement tous ceux qui la goûteront.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine (choisissez une farine de bonne qualité, tamisée 2-3 fois pour être aérée)
- 250 ml de lait (idéalement à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre (à température ambiante)
- 25 ml d'huile
- 25 g de levure fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de rhum
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 500 g de fromage cottage (de préférence de type Lacteea pour un excellent goût)
- 2 œufs
- 130 g de sucre glace
- 80 g de beurre (fondu)
- Zeste râpé d'un citron
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe de farine (pas trop pleines)
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 100 g de raisins secs (trempés dans l'essence de rhum)

Préparation

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine 2-3 fois. Cette étape non seulement aère la farine, mais aide également à obtenir une texture moelleuse pour la pâte.

2. Préparation du lait : Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne laissez pas le mélange bouillir trop.

3. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec 2-3 cuillères à soupe de lait tiède (pas chaud) et 2-3 cuillères à soupe de farine. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

4. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le zeste de citron et d'orange. Mélangez tous les ingrédients, sauf la graisse. Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez progressivement le beurre fondu et l'huile, en remuant continuellement. Pétrissez la pâte pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez la plier, ce qui facilitera sa manipulation.

5. Laisser lever : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

6. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, égouttez les raisins et mélangez-les avec l'essence de rhum. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec les œufs, le sucre glace, le beurre fondu, le zeste de citron, la vanille, la farine et la fécule. Mélangez bien jusqu'à ce que la garniture devienne homogène, puis ajoutez les raisins secs.

7. Formation de la pasca : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties. Tapissez un moule rond (de préférence de 26 cm de diamètre) avec du beurre et du papier sulfurisé. Placez une partie de la pâte au fond du moule. Divisez le reste de la pâte en trois parties égales et tressez-les pour former une tresse que vous placerez sur les côtés du moule. Utilisez un petit bol au centre pour que la pâte lève verticalement.

8. Ajout de la garniture : Après 30 minutes, versez la garniture au fromage au centre de la pasca et badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf pour un aspect brillant.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pasca pendant 30-35 minutes ; les 10 premières minutes à une température plus élevée, puis à feu modéré. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.

10. Finition : Une fois que la pasca est cuite, badigeonnez-la avec un peu de miel pendant qu'elle est encore chaude pour obtenir un éclat attrayant. Laissez-la refroidir légèrement avant de la retirer du moule.

Service et suggestions

La pasca traditionnelle est délicieuse servie chaude ou froide, accompagnée d'un verre de vin doux ou d'un thé parfumé. Vous pouvez la décorer avec un peu de crème fouettée ou des fruits frais pour un aspect plus festif. C'est également un excellent choix à déguster avec du fromage ou des charcuteries, créant un contraste entre le sucré et le salé.

Conseils utiles

- Ingrédients : Utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier le fromage cottage. Un fromage plus humide rendra la pasca plus moelleuse.
- Levée de la pâte : Assurez-vous que la levure est active ; si aucune mousse ne se forme, elle a peut-être été exposée à des températures très élevées ou est trop vieille.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de garniture, en ajoutant du chocolat, des noix ou des fruits secs.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser environ 7 g de levure sèche.
- Comment puis-je conserver la pasca ? Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours.

Alors, chers amateurs de cuisine, essayez cette recette de pasca traditionnelle de Pâques et laissez-vous emporter par les saveurs et les beaux souvenirs qu'elle apportera. Peut-être qu'à la prochaine réunion de famille, vous deviendrez le cuisinier le plus apprécié, et votre pasca deviendra une tradition inoubliable ! Bon appétit !