Cevizli ve erik reçelli çiçek keki

Cevizli ve erik reçelli çiçek çöreği: Geleneği lezzetin inceliğiyle birleştiren bir tarif

Cevizli ve erik reçelli çiçek çöreği, sadece duyularımızı şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda çocuklukta geçirilen güzel anıları da hatırlatan bir tariftir. Cezbetici aroması ve göz alıcı görünümü, bu çöreği her türlü özel gün için mükemmel bir tatlı haline getirir. İster bayramlar için, ister sevdiklerimizle basit bir buluşma için hazırlayalım, bu çörek kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam: 2 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 200 ml süt (taze ve kaliteli bir süt seçin)
- 100 g margarin (eritilmiş, ancak biraz soğuması için bekletilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (aromaları güçlendirmek için)
- 2 yemek kaşığı şeker (mükemmel tatlandırıcı)
- 2 yumurta (zenginlik katması için hafif çırpılmış)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (bir tazelik dokunuşu için)
- 1 tatlı kaşığı portakal tozu (isteğe bağlı, ancak aroma için önerilir)
- 600 g beyaz un (yumuşak bir doku için ideal)
- 2 tatlı kaşığı kuru maya (hamurun kabarması için)

*İç harcı için:*
- 300 g ceviz içi (sağlıklı yağlar içerir ve çok aromatiktir)
- 200 g toz şeker (tatlılık için)
- 375 g erik reçeli (mümkünse ev yapımı reçel kullanın, otantik bir tat için)

*Üzeri için:*
- 1 yumurta (parlak bir görünüm için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı inceltmek ve sürmeyi kolaylaştırmak için)

Hamurun hazırlanışı:

1. Ekmek makinesi veya ellerle: Eğer bir ekmek makineniz varsa, malzemeleri belirtilen sırayla kabın içine ekleyin: süt, margarin, tuz, şeker, yumurtalar, limon kabuğu, portakal tozu, un ve maya. Yoğurma ve mayalama programını ayarlayın. Eğer makineniz yoksa endişelenmeyin! Hamuru temiz bir yüzeyde elle yoğurabilirsiniz, elastik ve homojen olana kadar.

2. Bu arada iç harcı hazırlayın: Bir kasede ceviz içini toz şekerle karıştırın. Bu karışım çöreğe kıtır bir doku ve zengin bir tat katacaktır.

3. Fırın tepsisini hazırlayın: Çiçek şeklini vermek için ideal olan yuvarlak bir tepsi seçin. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, yapışmayı önlemek için.

4. Glazür: Küçük bir kasede yumurtayı sütle çırpın ve karışımı en son kullanmak üzere bir kenara koyun.

Çöreğin şekillendirilmesi:

5. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra (yaklaşık bir saat), hafif yağlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Üç parçaya bölün: iki küçük parça taban ve kapak için, bir büyük parça iç harç için.

6. Tabanın şekillendirilmesi: Küçük parçalardan birini alın ve merdane ile açarak tepsinin boyutunda bir disk oluşturun. Tepsiye yerleştirin, erik reçeli ile yağlayın ve ceviz ve şeker karışımını serpin.

7. İç harcı sarma: Büyük hamur parçasını alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Erik reçeli ile yağlayın, ceviz serpin ve sıkıca sararak uzun bir silindir oluşturun.

8. Kesme ve yerleştirme: Silindiri yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin ve tepsiye yerleştirerek çiçeğin yaprakları gibi düzenleyin. Hepsi sığmazsa endişelenmeyin, üstüne yerleştirebilirsiniz.

9. Kapağı: İkinci küçük hamur parçasını tepsiden biraz daha büyük bir disk halinde açın, tepsideki hamur dilimlerini kaplayacak şekilde. Kenarları yaprakların altına iterek iyice kapatın.

10. Son mayalanma: Bir çatal ile hamuru yer yer delerek havanın çıkmasını sağlayın. Çöreğin 25-30 dakika daha kabarmasına izin verin.

Çöreğin pişirilmesi:

11. Fırını önceden ısıtma: Bu arada fırını 180°C'ye ayarlayın.

12. Glazür ile yağlama: Çöreği fırına koymadan önce, yumurta ve süt karışımı ile yağlayarak güzel ve altın rengi bir kabuk elde edin.

13. Pişirme: Çöreği 50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar.

14. Tamamlama: Çörek hazır olduğunda, kabuğunun yumuşak ve narin kalması için kalın bir krema ile yağlayın. Üzerini bir havluyla kaplayın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar:

- Farklı iç harçlar deneyin: Erik reçeli yerine kayısı reçeli veya marmelat kullanabilirsiniz ve cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir dilim çörek yaklaşık 350-400 kalori içerir, cevizlerden sağlıklı yağlar ve karbonhidratlar açısından iyi bir kaynak sunar.
- Servis: Bu çörek, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Onu sade ya da tatlı krema ile birlikte sunarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çöreği dondurabilir miyim?: Evet, çöreği dondurabilirsiniz. Dilimleyip alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
2. Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım?: Hamur, hacmini iki katına çıkardığında ve dokunuşta elastik olduğunda hazırdır.
3. Daha az tatlı olması için ne yapabilirim?: İç harcındaki şeker miktarını azaltın veya şeker eklenmemiş reçel kullanın.

Cevizli ve erik reçelli çiçek çöreği, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; ruhumuzun bir parçası, geleneklerin ve aile sevgisinin bir sembolüdür. Onu sevdiklerinizle birlikte tadmayı ve bu harika tarifi paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!