Цветочный пирог с грецкими орехами и сливовым джемом

Цветной кекс с орехами и сливовым вареньем: Рецепт, который объединяет традиции и нежность вкуса

Цветной кекс с орехами и сливовым вареньем — это рецепт, который не только радует наши чувства, но и напоминает о прекрасных моментах, проведенных в детстве. Его манящий аромат и эффектный вид делают этот кекс идеальным десертом для любого случая. Будь то на праздник или на простую встречу с близкими, этот кекс определенно станет звездой стола.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 50 минут
Всего: 2 часа 20 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

*Для теста:*
- 200 мл молока (выберите свежее и качественное молоко)
- 100 г маргарина (растопленного, но оставленного немного остыть)
- 1 чайная ложка соли (для усиления вкусов)
- 2 столовые ложки сахара (идеальный подсластитель)
- 2 яйца (легко взбитых, чтобы добавить богатство тесту)
- Цедра одного лимона (для свежести)
- 1 чайная ложка апельсинового порошка (по желанию, но рекомендуется для аромата)
- 600 г белой муки (идеально для воздушной текстуры)
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (для поднятия теста)

*Для начинки:*
- 300 г молотых орехов (содержат полезные жиры и очень ароматны)
- 200 г сахара (для сладости)
- 375 г сливового варенья (используйте домашнее варенье, если возможно, для аутентичного вкуса)

*Для глазури:*
- 1 яйцо (для блестящего вида)
- 1 столовая ложка молока (для разбавления яйца и облегчения нанесения)

Приготовление теста:

1. Используя хлебопечку или руками: Если у вас есть хлебопечка, добавьте ингредиенты в емкость в указанном порядке: молоко, маргарин, соль, сахар, яйца, цедра лимона, апельсиновый порошок, мука и дрожжи. Установите программу для замеса и расстойки. Если у вас нет машины, не беспокойтесь! Вы можете замесить тесто вручную на чистой поверхности, пока оно не станет эластичным и однородным.

2. Тем временем подготовьте начинку: В миске смешайте молотые орехи с сахаром. Эта смесь добавит текстуру и богатый вкус кексу.

3. Подготовка формы: Выберите круглую форму, идеальную для придания кексу формы цветка. Выстелите форму пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание.

4. Глазура: В небольшой миске взбейте яйцо с молоком и отложите смесь в сторону для использования в конце.

Формирование кекса:

5. Разделение теста: После того как тесто поднялось (примерно через час), выньте его на слегка смазанную поверхность. Разделите его на три части: две маленькие для основы и крышки кекса и одну большую для начинки.

6. Формирование основы: Возьмите одну из маленьких частей и раскатайте ее скалкой, формируя диск размером с форму. Поместите его в форму, намажьте сливовым вареньем и посыпьте смесью орехов и сахара.

7. Заворачивание начинки: Возьмите большую часть теста и раскатайте ее в прямоугольник. Намажьте сливовым вареньем, посыпьте орехами и плотно сверните, формируя длинный рулон.

8. Нарезка и укладка: Нарежьте рулон на кусочки толщиной примерно 2-3 см и уложите их в форму, располагая как лепестки цветка. Если не все помещаются, не переживайте, вы можете положить их сверху.

9. Крышка: Раскатайте вторую маленькую часть теста в диск немного больше, чем форма, накрывая кусочки теста в форме. Подтолкните края под лепестки, чтобы хорошо закрыть.

10. Финальная расстойка: Вилкой проколите тесто в нескольких местах, чтобы позволить воздуху выйти. Дайте кексу подняться еще 25-30 минут.

Выпечка кекса:

11. Разогрев духовки: В это время включите духовку на 180°C.

12. Смазывание глазурью: Перед тем как поставить кекс в духовку, смажьте его смесью яйца и молока, чтобы получить красивую золотистую корочку.

13. Выпечка: Выпекайте кекс в течение 50 минут или до золотистого цвета, а вставленная в середину зубочистка выходит чистой.

14. Завершение: Как только кекс готов, смажьте его ложкой жирной сметаны, чтобы сохранить корочку мягкой и нежной. Накройте его полотенцем и дайте немного остыть перед нарезкой.

Практические советы и вариации:

- Попробуйте другие начинки: Вместо сливового варенья вы можете использовать абрикосовое варенье или мармелад, а орехи можно заменить миндалем или фундуком.
- Калории и питательные преимущества: Одна порция кекса содержит около 350-400 калорий, обеспечивая хороший источник углеводов и полезных жиров из орехов.
- Подача: Этот кекс идеально сочетается с чашкой чая или кофе. Вы можете подавать его просто или с порцией сладкой сметаны для еще более богатого вкуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить кекс?: Да, кекс можно заморозить. Вы можете нарезать его на куски и хранить в алюминиевой фольге или в герметичном контейнере.
2. Как узнать, готово ли тесто?: Тесто готово, когда увеличивается в объеме вдвое и эластично на ощупь.
3. Что я могу сделать, чтобы оно было менее сладким?: Уменьшите количество сахара в начинке или используйте варенье без добавленного сахара.

Цветной кекс с орехами и сливовым вареньем — это больше, чем просто десерт; это кусочек нашей души, символ традиций и любви в семье. Не забудьте наслаждаться им в компании близких и поделиться этим замечательным рецептом! Приятного аппетита!