Cozonac floare, cu nuca si gem de prune

Cozonac floare cu nucă și gem de prune: O rețetă care îmbină tradiția cu delicatețea gustului

Cozonacul floare cu nucă și gem de prune este o rețetă care nu doar că ne răsfață simțurile, dar ne aduce și aminte de clipele frumoase petrecute în copilărie. Aroma sa îmbietoare și aspectul său spectaculos fac din acest cozonac un desert perfect pentru orice ocazie. Fie că îl pregătim pentru sărbători sau pentru o simplă întâlnire cu cei dragi, acest cozonac va fi cu siguranță vedeta mesei.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 50 de minute
Total: 2 ore și 20 de minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

*Pentru aluat:*
- 200 ml lapte (alegeți un lapte proaspăt și de calitate)
- 100 g margarină (topită, dar lăsată să se răcească puțin)
- 1 linguriță sare (pentru a potența aromele)
- 2 linguri zahăr (îndulcitorul perfect)
- 2 ouă (ușor bătute, pentru a da bogăție aluatului)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un strop de prospețime)
- 1 linguriță praf de portocală (opțional, dar recomandat pentru aromă)
- 600 g făină albă (ideală pentru o textură pufoasă)
- 2 lingurițe rase drojdie uscată (pentru a face aluatul să crească)

*Pentru umplutură:*
- 300 g nucă măcinată (conține grăsimi sănătoase și este foarte aromată)
- 200 g zahăr tos (pentru dulceață)
- 375 g gem de prune (folosiți gem de casă, dacă este posibil, pentru un gust autentic)

*Pentru glazură:*
- 1 ou (pentru un aspect strălucitor)
- 1 lingură lapte (pentru a subția oul și a-l face mai ușor de aplicat)

Pregătirea aluatului:

1. Utilizarea mașinii de pâine sau a mâinilor: Dacă aveți o mașină de pâine, adăugați ingredientele în cuvă în ordinea menționată: lapte, margarină, sare, zahăr, ouă, coajă de lămâie, praf de portocală, făină și drojdie. Setează programul pentru frământare și dospire. Dacă nu aveți mașină, nu vă faceți griji! Puteți frământa manual aluatul pe o suprafață curată, până devine elastic și omogen.

2. Între timp, pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați nuca măcinată cu zahărul tos. Acest amestec va adăuga o textură crocantă și un gust bogat cozonacului.

3. Pregătirea tavii: Alegeți o tavă rotundă, ideală pentru a-i da cozonacului forma de floare. Tapetați tava cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

4. Glazura: Într-un bol mic, bateți oul cu laptele și lăsați amestecul deoparte pentru a-l folosi la final.

Formarea cozonacului:

5. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut (aproximativ o oră), scoateți-l pe o masă de lucru ușor unsă. Împărțiți-l în trei părți: două mici pentru baza și capacul cozonacului și o parte mare pentru umplutură.

6. Formarea bazei: Luați una dintre bucatile mici și întindeți-o cu sucitorul, formând o disc de dimensiunea tavii. Așezați-l în tavă, ungeți-l cu gem de prune și presărați amestecul de nucă și zahăr.

7. Rularea umpluturii: Luați bucata mare de aluat și întindeți-o într-un dreptunghi. Ungeți cu gem de prune, presărați nuca și rulați strâns, formând un sul lung.

8. Tăierea și aranjarea: Tăiați sulul în felii de aproximativ 2-3 cm și așezați-le în tavă, aranjându-le ca petalele unei flori. Dacă nu încap toate, nu vă faceți griji, le puteți așeza deasupra.

9. Capacul: Întindeți a doua bucată mică de aluat într-un disc puțin mai mare decât tava, acoperind feliile de aluat din tavă. Împingeți marginile sub petale pentru a le închide bine.

10. Dospirea finală: Cu o furculiță, înțepați aluatul din loc în loc pentru a permite aerului să iasă. Lăsați cozonacul să crească încă 25-30 de minute.

Coacerea cozonacului:

11. Preîncălzirea cuptorului: În acest timp, porniți cuptorul la 180°C.

12. Ungerea cu glazură: Înainte de a introduce cozonacul în cuptor, ungeți-l cu amestecul de ou și lapte pentru a obține o crustă frumoasă și aurie.

13. Coacerea: Coaceți cozonacul timp de 50 de minute sau până când devine auriu și un tester introdus în mijloc iese curat.

14. Finalizarea: Imediat ce cozonacul este gata, ungeți-l cu o lingură de smântână grasă, pentru a-i menține coaja moale și fragedă. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia.

Sfaturi practice și variații:

- Încercați alte umpluturi: În loc de gem de prune, puteți folosi gem de caise sau marmeladă, iar nucile pot fi înlocuite cu migdale sau alune.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de cozonac conține aproximativ 350-400 de calorii, oferind o sursă bună de carbohidrați și grăsimi sănătoase din nuci.
- Servire: Acest cozonac se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai sau cafea. Îl puteți servi simplu sau alături de o porție de smântână dulce pentru un gust și mai bogat.

Întrebări frecvente

1. Pot să congelați cozonacul?: Da, cozonacul se poate congela. Îl puteți tăia în felii și îl puteți păstra în folie de aluminiu sau într-un recipient etanș.
2. Cum îmi dau seama dacă aluatul este gata?: Aluatul este gata când își dublează volumul și este elastic la atingere.
3. Ce pot face pentru a-l face mai puțin dulce?: Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură sau folosiți gem fără zahăr adăugat.

Cozonacul floare cu nucă și gem de prune este mai mult decât un simplu desert; este o bucată din sufletul nostru, un simbol al tradițiilor și al iubirii din familie. Nu uitați să-l savurați alături de cei dragi și să împărtășiți această rețetă minunată! Poftă bună!