Pastel de flores con nueces y mermelada de ciruelas

Pastel de flor con nuez y mermelada de ciruela: Una receta que combina la tradición con la delicadeza del sabor

El pastel de flor con nuez y mermelada de ciruela es una receta que no solo deleita nuestros sentidos, sino que también nos recuerda los hermosos momentos vividos en la infancia. Su aroma tentador y su espectacular apariencia hacen de este pastel un postre perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo preparemos para las fiestas o para una simple reunión con seres queridos, este pastel será sin duda la estrella de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 50 minutos
Total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 200 ml de leche (elige leche fresca y de calidad)
- 100 g de margarina (derretida pero dejada enfriar un poco)
- 1 cucharadita de sal (para realzar los sabores)
- 2 cucharadas de azúcar (el endulzante perfecto)
- 2 huevos (ligeramente batidos para enriquecer la masa)
- Ralladura de un limón (para un toque de frescura)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional pero recomendada para el sabor)
- 600 g de harina blanca (ideal para una textura esponjosa)
- 2 cucharaditas de levadura seca (para hacer que la masa suba)

*Para el relleno:*
- 300 g de nuez molida (contiene grasas saludables y es muy aromática)
- 200 g de azúcar granulada (para dulzura)
- 375 g de mermelada de ciruela (usa mermelada casera si es posible para un sabor auténtico)

*Para el glaseado:*
- 1 huevo (para un aspecto brillante)
- 1 cucharada de leche (para diluir el huevo y hacerlo más fácil de aplicar)

Preparando la masa:

1. Usando una máquina de pan o tus manos: Si tienes una máquina de pan, añade los ingredientes en el orden mencionado: leche, margarina, sal, azúcar, huevos, ralladura de limón, ralladura de naranja, harina y levadura. Configura el programa para amasar y levar. Si no tienes una máquina, ¡no te preocupes! Puedes amasar la masa a mano en una superficie limpia hasta que se vuelva elástica y homogénea.

2. Mientras tanto, prepara el relleno: En un bol, mezcla la nuez molida con el azúcar granulada. Esta mezcla añadirá una textura crujiente y un sabor rico al pastel.

3. Preparando el molde: Elige un molde redondo, ideal para darle al pastel la forma de flor. Forra el molde con papel de hornear para evitar que se pegue.

4. El glaseado: En un bol pequeño, bate el huevo con la leche y deja la mezcla a un lado para usar al final.

Formando el pastel:

5. Dividiendo la masa: Una vez que la masa haya subido (aproximadamente una hora), colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Divídela en tres partes: dos pequeñas para la base y la tapa del pastel, y una grande para el relleno.

6. Formando la base: Toma una de las piezas pequeñas y extiéndela con un rodillo para formar un disco del tamaño del molde. Colócalo en el molde, unta con mermelada de ciruela y espolvorea la mezcla de nuez y azúcar.

7. Enrollando el relleno: Toma la pieza grande de masa y extiéndela en un rectángulo. Unta con mermelada de ciruela, espolvorea con nueces y enrolla firmemente para formar un tronco largo.

8. Cortando y arreglando: Corta el tronco en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor y colócalas en el molde, organizándolas como los pétalos de una flor. Si no caben todas, no te preocupes, puedes colocarlas encima.

9. La parte superior: Extiende la segunda pieza pequeña de masa en un disco un poco más grande que el molde para cubrir las rodajas de masa. Mete los bordes debajo de los pétalos para sellarlos bien.

10. Levado final: Con un tenedor, pincha la masa en varios lugares para permitir que escape el aire. Deja que el pastel suba durante otros 25-30 minutos.

Horneando el pastel:

11. Precalentando el horno: Durante este tiempo, precalienta el horno a 180°C.

12. Barnizando con glaseado: Antes de colocar el pastel en el horno, barnízalo con la mezcla de huevo y leche para lograr una hermosa corteza dorada.

13. Horneando: Hornea el pastel durante 50 minutos o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

14. Finalizando: Tan pronto como el pastel esté listo, barnízalo con una cucharada de crema espesa para mantener la corteza suave y tierna. Cúbrelo con un paño y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.

Consejos prácticos y variaciones:

- Prueba otros rellenos: En lugar de mermelada de ciruela, puedes usar mermelada de albaricoque o marmelada, y las nueces pueden ser reemplazadas por almendras o avellanas.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, proporcionando una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables de las nueces.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café. Puedes servirlo solo o con una porción de crema dulce para un sabor aún más rico.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo congelar el pastel?: Sí, el pastel se puede congelar. Puedes cortarlo en rodajas y guardarlo en papel de aluminio o en un recipiente hermético.
2. ¿Cómo sé si la masa está lista?: La masa está lista cuando duplica su volumen y es elástica al tacto.
3. ¿Qué puedo hacer para que sea menos dulce?: Reduce la cantidad de azúcar en el relleno o usa mermelada sin azúcar añadida.

El pastel de flor con nuez y mermelada de ciruela es más que un simple postre; es un pedazo de nuestra alma, un símbolo de tradiciones y amor en la familia. ¡No olvides disfrutarlo con tus seres queridos y compartir esta maravillosa receta! ¡Buen provecho!