Gâteau fleuri aux noix et à la confiture de prunes

Gâteau fleur aux noix et confiture de prune : Une recette qui allie tradition et délicatesse des saveurs

Le gâteau fleur aux noix et à la confiture de prune est une recette qui non seulement ravit nos sens, mais nous rappelle également les beaux moments passés pendant notre enfance. Son arôme envoûtant et son apparence spectaculaire font de ce gâteau un dessert parfait pour toute occasion. Que nous le préparions pour les fêtes ou pour une simple réunion avec des proches, ce gâteau sera sans aucun doute la vedette de la table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 50 minutes
Total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 200 ml de lait (choisissez un lait frais et de qualité)
- 100 g de margarine (fondue mais laissée refroidir légèrement)
- 1 cuillère à café de sel (pour rehausser les saveurs)
- 2 cuillères à soupe de sucre (l'édulcorant parfait)
- 2 œufs (légèrement battus pour enrichir la pâte)
- Zeste d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange (facultatif mais recommandé pour le goût)
- 600 g de farine blanche (idéale pour une texture moelleuse)
- 2 cuillères à café de levure sèche (pour faire lever la pâte)

*Pour la garniture :*
- 300 g de noix moulues (contient des graisses saines et est très aromatique)
- 200 g de sucre en poudre (pour la douceur)
- 375 g de confiture de prune (utilisez de la confiture maison si possible pour un goût authentique)

*Pour le glaçage :*
- 1 œuf (pour un aspect brillant)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour diluer l'œuf et le rendre plus facile à appliquer)

Préparation de la pâte :

1. Utilisation d'une machine à pain ou de vos mains : Si vous avez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans le bol dans l'ordre mentionné : lait, margarine, sel, sucre, œufs, zeste de citron, zeste d'orange, farine et levure. Réglez le programme pour pétrir et lever. Si vous n'avez pas de machine, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez pétrir la pâte à la main sur une surface propre jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre en poudre. Ce mélange ajoutera une texture croquante et une saveur riche au gâteau.

3. Préparation du moule : Choisissez un moule rond, idéal pour donner au gâteau sa forme de fleur. Tapissez le moule de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle.

4. Le glaçage : Dans un petit bol, battez l'œuf avec le lait et mettez le mélange de côté pour l'utiliser à la fin.

Formation du gâteau :

5. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé (environ une heure), placez-la sur un plan de travail légèrement huilé. Divisez-la en trois parties : deux petites pour la base et le couvercle du gâteau, et une grande pour la garniture.

6. Formation de la base : Prenez l'un des petits morceaux et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille du moule. Placez-le dans le moule, étalez de la confiture de prune et saupoudrez le mélange de noix et de sucre.

7. Enroulement de la garniture : Prenez le grand morceau de pâte et étalez-le en un rectangle. Étalez de la confiture de prune, saupoudrez de noix et enroulez-le fermement pour former un long rouleau.

8. Découpage et disposition : Coupez le rouleau en tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur et disposez-les dans le moule, les arrangeant comme les pétales d'une fleur. S'ils ne rentrent pas tous, ne vous inquiétez pas, vous pouvez les placer sur le dessus.

9. Le dessus : Étalez le deuxième petit morceau de pâte en un disque légèrement plus grand que le moule pour couvrir les tranches de pâte. Rentrez les bords sous les pétales pour bien les sceller.

10. Levée finale : Avec une fourchette, piquez la pâte à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper. Laissez le gâteau lever encore 25-30 minutes.

Cuisson du gâteau :

11. Préchauffage du four : Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

12. Application du glaçage : Avant de mettre le gâteau au four, badigeonnez-le avec le mélange d'œuf et de lait pour obtenir une belle croûte dorée.

13. Cuisson : Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

14. Finition : Dès que le gâteau est prêt, badigeonnez-le d'une cuillère de crème épaisse pour maintenir la croûte moelleuse et tendre. Couvrez-le avec un torchon et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper.

Conseils pratiques et variations :

- Essayez d'autres garnitures : Au lieu de la confiture de prune, vous pouvez utiliser de la confiture d'abricot ou de la marmelade, et les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de gâteau contient environ 350-400 calories, offrant une bonne source de glucides et de graisses saines provenant des noix.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez le servir nature ou avec une portion de crème sucrée pour un goût encore plus riche.

Questions fréquentes :

1. Puis-je congeler le gâteau ? : Oui, le gâteau peut être congelé. Vous pouvez le couper en tranches et le conserver dans du papier d'aluminium ou dans un récipient hermétique.
2. Comment savoir si la pâte est prête ? : La pâte est prête lorsqu'elle double de volume et est élastique au toucher.
3. Que puis-je faire pour le rendre moins sucré ? : Réduisez la quantité de sucre dans la garniture ou utilisez de la confiture sans sucre ajouté.

Le gâteau fleur aux noix et à la confiture de prune est plus qu'un simple dessert ; c'est un morceau de notre âme, un symbole des traditions et de l'amour en famille. N'oubliez pas de le déguster avec vos proches et de partager cette merveilleuse recette ! Bon appétit !