Pudim de semolina

Para preparar um delicioso pudim de semolina, comece por ferver um litro de leite fresco. Adicione gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar, mexendo constantemente para garantir que se dissolva completamente. O aroma da casca de limão dará um sabor refinado ao seu pudim, então não se esqueça de adicionar algumas tiras de casca de limão bem lavadas. Deixe o leite ferver até atingir o ponto de ebulição e, em seguida, com uma mão firme, adicione a semolina em forma de chuva. É essencial mexer continuamente para evitar a formação de grumos e garantir que a semolina se integre uniformemente ao leite.

Depois que a semolina inchou e absorveu o leite, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Neste momento, adicione a manteiga em cubos, as gemas de 3 ovos e, para dar uma textura fofa, incorpore as claras em neve. Misture delicadamente com movimentos de cima para baixo para manter o ar nas claras e obter um pudim mais fofo.

Separadamente, prepare uma panela pequena que você usará para assar o pudim. Polvilhe o restante do açúcar no fundo da panela, deixando-o caramelizar em fogo baixo até que fique dourado e brilhante. Certifique-se de que o açúcar cubra uniformemente o fundo da panela, pois esse caramelo adicionará um sabor especial e uma bela cor ao pudim.

Depois que o açúcar esfriar e formar uma base caramelizada, despeje cuidadosamente a mistura de semolina. Preaqueça o forno a 180 graus ou prepare uma panela maior com água fervente no fogão. Coloque a panela com o pudim nessa panela maior, garantindo que a água chegue até a metade da panela, para criar um efeito de banho-maria que ajudará a cozinhar o pudim uniformemente. Deixe o pudim assar por cerca de 40-50 minutos, ou até que fique dourado e firme ao toque.

Quando estiver pronto, retire cuidadosamente a panela da água e deixe o pudim esfriar um pouco antes de desenformá-lo em um prato. Este pudim de semolina, com sua textura fina e aroma de limão, certamente será uma sobremesa que impressionará a todos. Sirva com um molho de frutas ou uma colher de creme azedo para um toque extra de sabor. Bom apetite!