Bolo Viva

A base de nozes é uma deliciosa fundação para um bolo refinado, e o processo de preparação é um verdadeiro prazer para os amantes de sobremesas. Começamos preparando a base: primeiro, separamos as claras das gemas. As claras são batidas cuidadosamente até que se formem picos firmes. Gradualmente, adicionamos o açúcar, continuando a misturar até que a mistura fique brilhante e firme. Este passo é essencial, pois dará às bases uma textura leve e fofa.

Depois de obter uma espuma consistente, adicionamos as gemas, misturando suavemente com uma espátula para manter o ar na mistura. Em seguida, incorporamos as nozes moídas, um ingrediente que trará um sabor rico e um aroma intenso, seguido pela farinha misturada com o fermento em pó, que adicionamos gradualmente, misturando suavemente para não desinflar a espuma. A mistura resultante é despejada em uma forma untada e enfarinhada, e a base é assada em um forno pré-aquecido a temperatura média por cerca de 25 minutos, ou até que fique dourada e passe no teste do palito.

Continuamos com as duas camadas de Dobos: os ingredientes para as camadas são misturados e assados na parte de trás de uma assadeira untada, durante 10 minutos cada. É importante vigiá-las atentamente, pois podem dourar rapidamente. Quando as camadas estiverem prontas, deixamos esfriar completamente.

Para o creme, colocamos todos os ingredientes, exceto a margarina, em uma panela em fogo médio. Mexemos constantemente até que a mistura engrosse e depois deixamos esfriar. Em outra tigela, o bloco de margarina é levemente amolecido, e depois adicionamos gradualmente o creme resfriado. Usando um mixer, homogenizamos bem a mistura até obter um creme liso e cremoso.

Para a calda, colocamos açúcar e um pouco de água em uma panela no fogo, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e obtenhamos uma calda clara. Isso será usado para regar a base de nozes, adicionando uma nota de umidade e doçura.

Para a montagem, comece com a base de nozes em um prato. Regue uniformemente a calda de açúcar sobre ela, depois espalhe uma camada generosa de creme, seguida de biscoitos Viva embebidos, e continue com mais uma camada de creme. Em seguida, adicione a primeira camada de Dobos, cobrindo-a com outra camada de creme, e repita com a segunda camada de Dobos. Por fim, cobrimos o bolo com chocolate derretido, criando um acabamento elegante. Recomenda-se deixar o bolo esfriar por pelo menos 4 horas, para que ele endureça e os sabores se combinem. Após esfriar na geladeira, o bolo é cortado com uma faca bem afiada, garantindo porções uniformes, prontas para serem saboreadas.