Pão caseiro

Para preparar um pão delicioso e fofinho, começaremos fazendo o fermento. Em uma tigela grande, adicione cerca de 300 ml de leite morno, a uma temperatura agradável que não queime o fermento. Adicione uma colher de sopa de açúcar e um punhado generoso de farinha, misturando tudo com uma colher de madeira até obter uma mistura homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a em um lugar quente por cerca de 20 minutos, durante os quais o fermento será ativado e começará a fermentar.

Após esses 20 minutos, adicione o restante da farinha, certificando-se de que seja de alta qualidade, para obter uma textura fina. Comece a amassar a massa com as mãos, adicionando gradualmente uma pitada de sal, que intensificará o sabor do pão. Amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que ela se torne elástica e se solte facilmente das laterais da tigela. Assim que você atingir essa consistência, coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cobrindo-a novamente com o pano. Deixe crescer em um lugar quente por 30 minutos.

Depois que o tempo passar, recomendo amassar a massa novamente, desta vez para dar uma textura ainda mais arejada. Esse processo, conhecido como 'iarashi', dura novamente cerca de 10 minutos. Após essa fase crucial, deixe a massa crescer novamente, desta vez por 1 hora e 30 minutos, coberta, para permitir que ela dobre de volume.

Quando a massa tiver crescido bem, é hora de moldá-la. Aqui você pode soltar sua imaginação! Você pode formar pãezinhos, um pão grande ou até mesmo um pão doce recheado com nozes e passas. Certifique-se de que, após moldar a massa, você a coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo, deixando espaço suficiente entre as formas para que não grudem durante o cozimento.

Deixe crescer por mais 20-30 minutos, depois pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Depois que o forno estiver bem aquecido, pincele a superfície do pão com um ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse o pão por 30-35 minutos, ou até que fique dourado e, se você bater levemente no fundo, soe oco.

Após retirá-lo do forno, deixe esfriar em uma grade para manter a crosta crocante. Aproveite esta maravilhosa receita da sua avó, que pode ser facilmente adaptada usando água em vez de leite, transformando-se assim em um delicioso pão vegano.