Hausgemachtes Brot

Um ein köstliches und fluffiges Brot zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung des Sauerteigs. In einer großen Schüssel fügen Sie etwa 300 ml lauwarme Milch hinzu, bei einer angenehmen Temperatur, die die Hefe nicht verbrennt. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und eine großzügige Handvoll Mehl hinzu und vermengen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 20 Minuten stehen, während die Hefe aktiviert wird und zu fermentieren beginnt.

Nach diesen 20 Minuten fügen Sie das restliche Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass es von hoher Qualität ist, um eine feine Textur zu erreichen. Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten, und fügen Sie nach und nach eine Prise Salz hinzu, die das Aroma des Brotes intensiviert. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch wird und sich leicht von den Wänden der Schüssel löst. Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decken Sie ihn erneut mit dem Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.

Nachdem die Zeit vergangen ist, empfehle ich, den Teig erneut zu kneten, diesmal um ihm eine noch luftigere Textur zu geben. Dieser Prozess, bekannt als 'iarashi', dauert erneut etwa 10 Minuten. Nach dieser entscheidenden Phase lassen Sie den Teig erneut gehen, diesmal für 1 Stunde und 30 Minuten, abgedeckt, um ihm zu ermöglichen, sein Volumen zu verdoppeln.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, ist es Zeit, ihn zu formen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen! Sie können Brötchen, einen großen Laib oder sogar einen gefüllten Zopf mit Nüssen und Rosinen formen. Stellen Sie sicher, dass Sie den geformten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Öl gefettete Backform legen und ausreichend Platz zwischen den Formen lassen, damit sie während des Backens nicht zusammenkleben.

Lassen Sie ihn weitere 20-30 Minuten gehen, und heizen Sie dann den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Sobald der Ofen gut vorgeheizt ist, bestreichen Sie die Oberfläche des Brotes mit einem geschlagenen Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Backen Sie das Brot 30-35 Minuten lang, oder bis es goldbraun wird und, wenn Sie leicht auf den Boden klopfen, hohl klingt.

Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es auf einem Gitterrost abkühlen, damit die Kruste knusprig bleibt. Genießen Sie dieses wunderbare Rezept Ihrer Großmutter, das leicht angepasst werden kann, indem Sie Wasser anstelle von Milch verwenden, und sich so in ein köstliches veganes Brot verwandelt.