Домашний хлеб

Чтобы приготовить вкусный и воздушный хлеб, мы начнем с приготовления закваски. В большую миску добавьте около 300 мл теплого молока, при приятной температуре, чтобы не сжечь дрожжи. Добавьте столовую ложку сахара и щедрую горсть муки, перемешивая все деревянной ложкой, пока не получите однородную массу. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут, в течение которых дрожжи активируются и начнут ферментироваться.

После этих 20 минут добавьте оставшуюся муку, убедившись, что она высокого качества, чтобы получить тонкую текстуру. Начните месить тесто руками, постепенно добавляя щепотку соли, которая усилит аромат хлеба. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и легко не отойдет от стенок миски. Как только вы достигнете этой консистенции, положите тесто в смазанную небольшим количеством масла миску, снова накрыв его полотенцем. Пусть оно поднимется в теплом месте в течение 30 минут.

После того как время прошло, я рекомендую еще раз замесить тесто, на этот раз, чтобы придать ему еще более воздушную текстуру. Этот процесс, известный как 'iarashi', снова длится около 10 минут. После этого ключевого этапа дайте тесту подняться снова, на этот раз на 1 час и 30 минут, накрытым, чтобы оно могло удвоить свой объем.

Когда тесто хорошо поднялось, пришло время сформировать его. Здесь вы можете дать волю своему воображению! Вы можете сформировать булочки, большой хлеб или даже сладкий хлеб с начинкой из орехов и изюма. Убедитесь, что после формирования теста вы помещаете его на противень, выстланный пергаментной бумагой или смазанный маслом, оставляя достаточно места между формами, чтобы они не прилипли во время выпекания.

Дайте ему подняться еще 20-30 минут, затем разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Когда духовка хорошо разогрета, смажьте поверхность хлеба взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут, или пока он не станет золотистым, и если вы слегка постучите по дну, он будет звучать пусто.

После того как вы вынете его из духовки, дайте ему остыть на решетке, чтобы корка осталась хрустящей. Наслаждайтесь этим замечательным рецептом вашей бабушки, который можно легко адаптировать, используя воду вместо молока, превратив его в вкусный веганский хлеб.