घरेलू ब्रेड

एक स्वादिष्ट और फूले हुए ब्रेड तैयार करने के लिए, हम खमीर बनाने से शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में लगभग 300 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, एक सुखद तापमान पर जो खमीर को नहीं जला देगा। एक चम्मच चीनी और एक मुट्ठी भर आटा डालें, सब कुछ एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान खमीर सक्रिय हो जाएगा और किण्वन शुरू करेगा।

इन 20 मिनटों के बाद, शेष आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे एक चुटकी नमक डालें, जो ब्रेड के स्वाद को बढ़ाएगा। लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। जब आप इस स्थिरता तक पहुँच जाएँ, तो आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें, फिर से तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें।

जब समय बीत जाए, तो मैं आपको आटे को फिर से गूंधने की सलाह देता हूँ, इस बार इसे और भी हवादार बनावट देने के लिए। इस प्रक्रिया को 'इआराशी' के नाम से जाना जाता है, जो फिर से लगभग 10 मिनट तक चलती है। इस महत्वपूर्ण चरण के बाद, आटे को फिर से उठने दें, इस बार 1 घंटे और 30 मिनट के लिए, ढककर, ताकि यह अपना आकार दोगुना कर सके।

जब आटा अच्छी तरह से उठ जाए, तो इसे आकार देने का समय है। यहाँ आप अपनी कल्पना को स्वतंत्र रूप से छोड़ सकते हैं! आप बन्स, एक बड़ा ब्रेड या यहां तक कि नट्स और किशमिश से भरा मीठा ब्रेड बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आटे को आकार देने के बाद, आप इसे बेकिंग पेपर से ढकी या तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें, ताकि पकाने के दौरान आकार एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

इसे फिर से 20-30 मिनट तक उठने दें, फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। जब ओवन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो ब्रेड की सतह पर एक फेटे हुए अंडे को लगाएं ताकि एक सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट प्राप्त हो सके। 30-35 मिनट तक ब्रेड को बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और, यदि आप नीचे हल्के से थपथपाते हैं, तो यह खोखला सा आवाज करे।

ओवन से निकालने के बाद, इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें, ताकि इसकी क्रस्ट कुरकुरी बनी रहे। इस अद्भुत नुस्खे का आनंद लें जो आपकी दादी से है, जिसे आसानी से दूध के बजाय पानी का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, इस प्रकार इसे एक स्वादिष्ट शाकाहारी ब्रेड में बदल दिया जा सकता है।