Pain fait maison

Pour préparer un pain délicieux et moelleux, nous commencerons par préparer le levain. Dans un grand bol, ajoutez environ 300 ml de lait tiède, à une température agréable qui ne brûlera pas la levure. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une bonne poignée de farine, en mélangeant le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une composition homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, le temps que la levure s'active et commence à fermenter.

Après ces 20 minutes, ajoutez le reste de la farine, en veillant à ce qu'elle soit de haute qualité, pour obtenir une texture fine. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en ajoutant progressivement une pincée de sel, qui intensifiera l'arôme du pain. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache facilement des parois du bol. Une fois que vous avez atteint cette consistance, placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la couvrant à nouveau avec le torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Après le temps écoulé, je vous recommande de pétrir à nouveau la pâte, cette fois pour lui donner une texture encore plus aérée. Ce processus, connu sous le nom de 'iarashi', dure encore environ 10 minutes. Après cette étape cruciale, laissez la pâte lever à nouveau, cette fois pendant 1 heure et 30 minutes, couverte, pour lui permettre de doubler de volume.

Lorsque la pâte a bien levé, il est temps de la façonner. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ! Vous pouvez former des petits pains, un gros pain ou même un pain sucré farci de noix et de raisins secs. Assurez-vous qu'après avoir façonné la pâte, vous la placiez dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec de l'huile, en laissant suffisamment d'espace entre les formes pour qu'elles ne collent pas pendant la cuisson.

Laissez-la lever encore 20-30 minutes, puis préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Une fois que le four est bien chaud, badigeonnez la surface du pain avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire le pain pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et que, si vous tapotez doucement le fond, il sonne creux.

Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir sur une grille, pour conserver la croûte croustillante. Savourez cette merveilleuse recette de votre grand-mère, qui peut facilement être adaptée en utilisant de l'eau à la place du lait, se transformant ainsi en un délicieux pain végétalien.