Chleb domowy

Aby przygotować pyszny i puszysty chleb, zaczniemy od zrobienia zakwasu. W dużej misce dodaj około 300 ml ciepłego mleka, w przyjemnej temperaturze, która nie spali drożdży. Dodaj łyżkę cukru i garść mąki, mieszając wszystko drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, podczas gdy drożdże się aktywują i zaczną fermentować.

Po tych 20 minutach dodaj resztę mąki, upewniając się, że jest wysokiej jakości, aby uzyskać delikatną teksturę. Zacznij wyrabiać ciasto rękami, stopniowo dodając szczyptę soli, która wzmocni aromat chleba. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od ścianek miski. Gdy osiągniesz tę konsystencję, włóż ciasto do miski nasmarowanej odrobiną oleju, przykrywając je ponownie ręcznikiem. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez 30 minut.

Po upływie czasu polecam ponownie wyrobić ciasto, tym razem, aby nadać mu jeszcze bardziej puszystą teksturę. Ten proces, znany jako 'iarashi', trwa znowu około 10 minut. Po tym kluczowym etapie pozwól ciastu rosnąć ponownie, tym razem przez 1 godzinę i 30 minut, przykryte, aby mogło podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto ładnie wyrośnie, czas je uformować. Tutaj możesz puścić wodze wyobraźni! Możesz uformować bułeczki, duży bochenek lub nawet słodki chleb nadziewany orzechami i rodzynkami. Upewnij się, że po uformowaniu ciasta umieszczasz je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej olejem, zostawiając wystarczająco dużo miejsca między kształtami, aby się nie skleiły podczas pieczenia.

Pozwól mu rosnąć jeszcze przez 20-30 minut, a następnie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Po dobrze nagrzanym piekarniku posmaruj powierzchnię chleba roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Piecz chleb przez 30-35 minut, lub aż stanie się złocisty i, gdy lekko stukniesz w spód, zabrzmi pustym dźwiękiem.

Po wyjęciu z piekarnika pozwól mu ostygnąć na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca. Ciesz się tym wspaniałym przepisem od swojej babci, który można łatwo dostosować, używając wody zamiast mleka, przekształcając go w pyszny chleb wegański.