Paine de casa

Pentru a prepara o pâine delicioasă și pufoasă, vom începe prin a pregăti maiaua. Într-un bol încăpător, adaugă aproximativ 300 ml de lapte călduț, la o temperatură plăcută, care să nu ardă drojdia. Adaugă o lingură de zahăr și un pumn generos de făină, amestecând totul cu o lingură de lemn până când obții o compoziție omogenă. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald pentru circa 20 de minute, timp în care drojdia se va activa și va începe să fermenteze.

După aceste 20 de minute, adaugă restul de făină, având grijă să fie de calitate superioară, pentru a obține o textură fină. Începe să frămânți aluatul cu mâinile, adăugând treptat un praf de sare, care va intensifica aroma pâinii. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și se desprinde ușor de pereții bolului. Odată ce ai ajuns la această consistență, pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperindu-l din nou cu prosopul. Lasă-l la crescut în loc cald pentru 30 de minute.

După ce timpul a trecut, îți recomand să mai frămânți o dată aluatul, de data aceasta pentru a-i da o textură și mai aerisită. Acest proces, cunoscut sub numele de "iarashi", durează din nou aproximativ 10 minute. După această etapă crucială, lasă aluatul să crească din nou, de această dată pentru 1 oră și 30 de minute, acoperit, pentru a-i permite să își dubleze volumul.

Când aluatul a crescut frumos, este timpul să-l modelezi. Aici poți da frâu liber imaginației tale! Poți forma chifle, o pâine mare sau chiar un cozonac umplut cu nuci și stafide. Asigură-te că, după ce ai modelat aluatul, îl așezi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei, lăsând suficient spațiu între forme pentru a nu se lipi în timpul coacerii.

Lasă-l la crescut încă 20-30 de minute, apoi preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. După ce cuptorul este bine încălzit, unge suprafața pâinii cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Coace pâinea timp de 30-35 de minute, sau până când devine rumenă și, dacă o bați ușor pe fund, sună a gol.

După ce a fost scoasă din cuptor, las-o să se răcească pe un grătar, pentru a se păstra crusta crocantă. Savurează această rețetă minunată a bunicii tale, care poate fi adaptată cu ușurință, folosind apă în loc de lapte, transformându-se astfel într-o pâine de post delicioasă.