手作りのパン
美味でふわふわのパンを作るために、まずは酵母を作ります。大きなボウルに約300mlのぬるい牛乳を加え、酵母を焼かない心地よい温度にします。砂糖を大さじ1とたっぷりの小麦粉を加え、木のスプーンで混ぜて均一な混合物を作ります。ボウルを清潔なタオルで覆い、酵母が活性化して発酵を始める約20分間、温かい場所に置いておきます。
20分後、残りの小麦粉を加え、高品質であることを確認して、細かいテクスチャーを得ます。手で生地をこね始め、徐々に塩のひとつまみを加えて、パンの香りを引き立てます。生地を約10分間こねて、弾力が出てボウルの側面から簡単に外れるようになるまでこねます。この状態になったら、生地を少し油を塗ったボウルに入れ、再びタオルで覆います。温かい場所で30分間発酵させます。
時間が経ったら、生地をもう一度こねることをお勧めします。今度はさらにふわふわのテクスチャーを与えるためです。このプロセスは「いらし」として知られ、再び約10分間続きます。この重要な段階の後、生地を再び発酵させ、今度は1時間30分間、覆った状態で、体積を2倍にします。
生地がしっかりと発酵したら、成形する時間です。ここでは、想像力を自由に発揮できます！ロールパン、大きなパン、またはナッツとレーズンを詰めた甘いパンを形成できます。生地を成形した後、焼き紙を敷いたまたは油を塗った天板に置き、焼いている間にくっつかないように形の間に十分なスペースを残してください。
さらに20〜30分間発酵させた後、オーブンを180度に予熱します。オーブンがしっかりと温まったら、パンの表面に溶き卵を塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。パンを30〜35分焼くか、黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。
オーブンから取り出したら、クラストをパリッと保つためにラックの上で冷まします。水を牛乳の代わりに使用して簡単に適応できる、あなたの祖母からのこの素晴らしいレシピを楽しんでください。そうすることで、素晴らしいビーガンパンに変わります。
材料: 1 kg 小麦粉 20 g イーストミルク 砂糖 塩
