Ekler z kremą truskawkową

Tort Eclair z Kremem Truskawkowym - Delikatesa z Historią

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 10

Ten tort eclair z kremem truskawkowym to idealne połączenie tekstur i smaków, doskonałe do świętowania wyjątkowych chwil lub po prostu do dodania odrobiny słodyczy do codziennych dni. Z lekkim i puszystym ciastem, dekadenckim kremem ganache i świeżymi truskawkami, ten deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Jego historia sięga zamierzchłych czasów, ale każdy kęs przypomina nam o tradycji gromadzenia rodziny wokół stołu, dzielenia się radościami i tworzenia niezapomnianych wspomnień.

Składniki

Na ciasto:
- 400 ml wody
- 200 ml oleju
- 300 g mąki pszennej
- 6 jajek

Na krem ganache:
- 200 ml śmietany
- 100 g czekolady mlecznej

Na krem truskawkowy:
- 250 g truskawek
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki skrobi
- 1 jajko
- 500 ml mleka
- esencja waniliowa
- 1 opakowanie żelatyny
- 300 ml śmietany

Na polewę:
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g masła

Krok po Kroku: Jak Przygotować Tort Eclair z Kremem Truskawkowym

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. W garnku doprowadź do wrzenia 400 ml wody z 200 ml oleju. Upewnij się, że mieszanka dobrze wrze.
2. Gdy woda i olej zaczną wrzeć, zdejmij garnek z ognia i szybko dodaj 300 g mąki. Energicznie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Ważne jest, aby działać szybko, aby uniknąć powstawania grudek.
3. Pozwól ciastu ostygnąć przez około 10 minut. To pomoże zapobiec ścięciu jajek, gdy je dodasz.
4. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące.

Porady dotyczące ciasta: Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby lepiej się wkomponowały. Jeśli wolisz bardziej puszyste ciasto, możesz dodać dodatkowe jajko.

Krok 2: Pieczenie eclair
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując olejem i posypując odrobiną mąki.
2. Używając rękawa cukierniczego, formuj równe okręgi z ciasta na przygotowanej blasze. Możesz zrobić większe lub mniejsze eclaire, w zależności od preferencji.
3. Piecz przez 20-25 minut lub aż staną się złociste i sprężyste w dotyku. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, ponieważ eclaire mogą opaść.

Krem Ganache

Krok 3: Przygotowanie kremu ganache
1. W misce rozpuść 100 g czekolady mlecznej z 200 ml śmietany w kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aby uniknąć przypalenia czekolady.
2. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, pozostaw mieszankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

Krok 4: Krem truskawkowy
1. Umyj 250 g truskawek, usuń szypułki i drobno je posiekaj. Wymieszaj je z 2 łyżkami cukru i pozostaw w sitku, aby ociekły z nadmiaru soku.
2. W misce wymieszaj 3 łyżki skrobi z 1 jajkiem i 100 ml mleka. Pozostałe 400 ml mleka zagotuj.
3. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę skrobi i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj 3 łyżki cukru i esencję waniliową.
4. W innej misce dodaj sok z truskawek i dopełnij wodą, aż uzyskasz 250 ml. Podgrzej na małym ogniu z żelatyną i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
5. Po lekkim ostudzeniu dodaj tę mieszankę do kremu waniliowego, dobrze mieszając. Pozwól ostygnąć, a następnie dodaj ubitą śmietanę i truskawki.

Porady dotyczące kremu truskawkowego: Możesz dodać kilka liści mięty dla świeżego smaku. Możesz również użyć innych sezonowych owoców, takich jak maliny czy borówki.

Montaż Tortu

Krok 5: Montowanie tortu
1. Używając obręczy do tortów z odpinanym dnem, nałóż cienką warstwę kremu truskawkowego na dno formy.
2. Ułóż warstwę mini eclair, a następnie resztę kremu truskawkowego. Wyrównaj dobrze i ułóż na wierzchu 7-8 mini eclair.
3. Przygotuj polewę, topiąc 100 g czekolady mlecznej i 50 g masła w kąpieli wodnej, a następnie równomiernie wylej ją na tort.

Krok 6: Chłodzenie
1. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, aby dobrze stężał. Następnie ostrożnie zdejmij obręcz.

Sugestie Serwowania

Ten tort eclair z kremem truskawkowym idealnie komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz również dodać łyżkę lodów waniliowych na talerzu, aby uzyskać kontrast temperatur i dodatkowy smak.

Informacje Odżywcze

- Jedna porcja (około 100 g) zawiera około 350 kalorii.
- Zawiera białko z jajek i śmietany, a także węglowodany z mąki i cukru. Truskawki dodają niezbędne witaminy i przeciwutleniacze.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę zastąpić mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą?
Tak, ale tekstura może być inna. Mąka pełnoziarnista wchłania więcej wody, więc dodaj nieco więcej płynu.

2. Jak mogę przechować tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Upewnij się, że jest przykryty, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?
Oczywiście! Maliny, borówki lub brzoskwinie to doskonałe alternatywy.

Ten tort eclair z kremem truskawkowym to nie tylko przepis, ale kulinarne doświadczenie, które przyniesie uśmiech na twarze bliskich. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i ciesz się każdą chwilą tej pysznej podróży! Wszystkiego najlepszego, moja miłości, i na wiele słodkich chwil!