Eclair con crema di fragole

Torta Eclair con Crema di Fragole - Una Delizia con Storia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 10

Questa torta eclair con crema di fragole è una combinazione perfetta di consistenze e sapori, ideale per celebrare momenti speciali o semplicemente per aggiungere un tocco di dolcezza alle giornate quotidiane. Con una pasta leggera e ariosa, una crema ganache decadente e un ripieno di fragole fresche, questo dessert non lascerà indifferente nessuno. La sua storia si perde nella notte dei tempi, ma ogni morso ci ricorda la tradizione di riunire la famiglia attorno alla tavola, di condividere gioie e di creare ricordi indimenticabili.

Ingredienti

Per la pasta:
- 400 ml acqua
- 200 ml olio
- 300 g farina bianca
- 6 uova

Per la crema ganache:
- 200 ml panna
- 100 g cioccolato al latte

Per la crema di fragole:
- 250 g fragole
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di amido
- 1 uovo
- 500 ml latte
- essenza di vaniglia
- 1 bustina di gelatina
- 300 ml panna

Per la glassa:
- 100 g cioccolato al latte
- 50 g burro

Passo dopo Passo: Come Preparare la Torta Eclair con Crema di Fragole

Passo 1: Preparazione della pasta
1. In una pentola, porta a ebollizione 400 ml di acqua insieme a 200 ml di olio. Assicurati che il composto bolla bene.
2. Una volta che acqua e olio iniziano a bollire, togli la pentola dal fuoco e aggiungi rapidamente 300 g di farina. Mescola energicamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. È importante lavorare in fretta per evitare la formazione di grumi.
3. Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti. Questo aiuterà a prevenire la coagulazione delle uova quando le aggiungi.
4. Aggiungi le 6 uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrebbe diventare liscio e lucido.

Consigli per l'impasto: Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per incorporarle meglio. Se preferisci un impasto più soffice, puoi aggiungere un uovo in più.

Passo 2: Cottura degli eclairs
1. Preriscalda il forno a 200°C. Prepara una teglia foderata con carta da forno o ungila con olio e spolvera con un po' di farina.
2. Utilizzando una sac à poche, forma cerchi uniformi di impasto sulla teglia preparata. Puoi fare eclairs più grandi o più piccoli, a seconda delle preferenze.
3. Cuoci per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorati e sodi al tatto. Non aprire il forno nei primi 15 minuti, poiché gli eclairs potrebbero sgonfiarsi.

Crema Ganache

Passo 3: Preparazione della crema ganache
1. In una ciotola, sciogli 100 g di cioccolato al latte insieme a 200 ml di panna a bagnomaria. Mescola costantemente per evitare che il cioccolato bruci.
2. Una volta che il cioccolato si è completamente sciolto, lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per alcune ore fino a quando diventa sodo.

Passo 4: Crema di fragole
1. Lava 250 g di fragole, elimina i piccioli e tagliale a pezzetti. Mescolale con 2 cucchiai di zucchero e lasciale riposare in un colino per far scolare l'eccesso di succo.
2. In una ciotola, mescola 3 cucchiai di amido con 1 uovo e 100 ml di latte. Porta a ebollizione il restante latte di 400 ml.
3. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il composto di amido e mescola costantemente fino a quando si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia.
4. In un'altra ciotola, aggiungi il succo delle fragole e completa con acqua fino a raggiungere 250 ml. Mettilo su fuoco lento con la gelatina e lascialo bollire, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
5. Dopo che si è leggermente raffreddato, aggiungi questo composto alla crema di vaniglia, mescolando bene. Lascia raffreddare, poi incorpora la panna montata e le fragole.

Consigli per la crema di fragole: Puoi aggiungere anche alcune foglie di menta per un gusto fresco. Inoltre, puoi utilizzare anche altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli.

Assemblaggio della Torta

Passo 5: Montaggio della torta
1. Utilizzando un anello per torta con fondo rimovibile, stendi uno strato sottile di crema di fragole sul fondo dello stampo.
2. Adagia uno strato di mini eclairs, seguito dal resto della crema di fragole. Livella bene e disponi sopra 7-8 mini eclairs.
3. Prepara la glassa sciogliendo 100 g di cioccolato al latte e 50 g di burro a bagnomaria, poi versala uniformemente sulla torta.

Passo 6: Raffreddamento
1. Lascia la torta in frigorifero per alcune ore affinché si rassodi bene. Poi, rimuovi con attenzione l'anello rimovibile.

Suggerimenti per Servire

Questa torta eclair con crema di fragole si abbina perfettamente a una tazza di caffè appena preparato o a un tè aromatico. Inoltre, puoi aggiungere un cucchiaio di gelato alla vaniglia nel piatto per un contrasto di temperature e un tocco di sapore in più.

Informazioni Nutrizionali

- Una porzione (circa 100 g) contiene circa 350 calorie.
- Contiene proteine dalle uova e dalla panna, ma anche carboidrati dalla farina e dallo zucchero. Le fragole aggiungono vitamine e antiossidanti essenziali.

Domande Frequenti

1. Posso sostituire la farina bianca con farina integrale?
Sì, ma la consistenza potrebbe essere diversa. La farina integrale assorbe più acqua, quindi aggiungi un po' più di liquido.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati che sia coperta per evitare che si secchi.

3. Posso utilizzare altri frutti al posto delle fragole?
Assolutamente! Lamponi, mirtilli o pesche sono tutte ottime alternative.

Questa torta eclair con crema di fragole non è solo una ricetta, ma un'esperienza culinaria che porterà sorrisi sui volti delle persone care. Quindi, indossa il tuo grembiule, prepara gli ingredienti e goditi ogni passo di questo viaggio delizioso! Tanti auguri amore mio e che ci siano molti altri momenti pieni di dolcezza!