Eclair mit Erdbeercreme

Eclair-Torte mit Erdbeersahne - Eine Delikatesse mit Geschichte

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10

Diese Eclair-Torte mit Erdbeersahne ist eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, ideal, um besondere Momente zu feiern oder einfach um den gewöhnlichen Tagen eine süße Note zu verleihen. Mit einem leichten, luftigen Teig, einer dekadenten Ganache-Creme und einer Füllung aus frischen Erdbeeren wird dieses Dessert niemanden gleichgültig lassen. Ihre Geschichte geht in die Tiefen der Zeit zurück, aber jeder Bissen erinnert uns an die Tradition, die Familie um den Tisch zu versammeln, Freude zu teilen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen.

Zutaten

Für den Teig:
- 400 ml Wasser
- 200 ml Öl
- 300 g Weizenmehl
- 6 Eier

Für die Ganache-Creme:
- 200 ml Sahne
- 100 g Vollmilchschokolade

Für die Erdbeersahne:
- 250 g Erdbeeren
- 5 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 1 Ei
- 500 ml Milch
- Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Gelatine
- 300 ml Sahne

Für die Glasur:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 g Butter

Schritt für Schritt: So bereitest du die Eclair-Torte mit Erdbeersahne zu

Schritt 1: Teig zubereiten
1. In einem Topf bringe 400 ml Wasser zusammen mit 200 ml Öl zum Kochen. Stelle sicher, dass die Mischung gut kocht.
2. Sobald das Wasser und das Öl kochen, nimm den Topf vom Herd und füge schnell 300 g Mehl hinzu. Rühre kräftig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Lass den Teig etwa 10 Minuten abkühlen. Dies hilft, das Gerinnen der Eier beim Hinzufügen zu verhindern.
4. Füge nacheinander die 6 Eier hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe. Der Teig sollte glatt und glänzend werden.

Tipps für den Teig: Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser einarbeiten lassen. Wenn du einen luftigeren Teig möchtest, kannst du ein zusätzliches Ei hinzufügen.

Schritt 2: Eclairs backen
1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor oder fette es mit Öl ein und streue etwas Mehl darüber.
2. Verwende eine Spritztüte, um gleichmäßige Kreise aus Teig auf das vorbereitete Blech zu spritzen. Du kannst größere oder kleinere Eclairs je nach Vorliebe machen.
3. Backe sie 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fest sind. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, da die Eclairs sonst zusammenfallen könnten.

Ganache-Creme

Schritt 3: Ganache-Creme zubereiten
1. In einer Schüssel schmelze 100 g Vollmilchschokolade zusammen mit 200 ml Sahne im Wasserbad. Rühre ständig, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden.
2. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, lasse die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Schritt 4: Erdbeersahne
1. Wasche 250 g Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie klein. Mische sie mit 2 Esslöffeln Zucker und lasse sie in einem Sieb stehen, damit der überschüssige Saft abtropfen kann.
2. In einer Schüssel mische 3 Esslöffel Speisestärke mit 1 Ei und 100 ml Milch. Bringe die restlichen 400 ml Milch zum Kochen.
3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, füge die Speisestärke-Mischung hinzu und rühre ständig, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd, füge 3 Esslöffel Zucker und Vanilleextrakt hinzu.
4. In einer anderen Schüssel füge den Saft der abgetropften Erdbeeren hinzu und ergänze ihn mit Wasser, bis du 250 ml hast. Erhitze ihn langsam mit der Gelatine und lasse ihn kochen, während du ständig rührst, bis er eindickt.
5. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, füge sie zur Vanillecreme hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung abkühlen, dann hebe die geschlagene Sahne und die Erdbeeren unter.

Tipps für die Erdbeersahne: Du kannst auch ein paar Minzblätter für einen frischen Geschmack hinzufügen. Außerdem kannst du auch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

Torte zusammenstellen

Schritt 5: Torte montieren
1. Verwende einen Tortenring mit abnehmbarem Boden und lege eine dünne Schicht Erdbeersahne auf den Boden der Form.
2. Lege eine Schicht Mini-Eclairs darauf, gefolgt von der restlichen Erdbeersahne. Glätte die Oberfläche gut und lege 7-8 Mini-Eclairs darauf.
3. Bereite die Glasur vor, indem du 100 g Vollmilchschokolade und 50 g Butter im Wasserbad schmilzt, und gieße sie gleichmäßig über die Torte.

Schritt 6: Kühlen
1. Lasse die Torte für einige Stunden im Kühlschrank, damit sie gut fest wird. Entferne dann vorsichtig den abnehmbaren Ring.

Serviervorschläge

Diese Eclair-Torte mit Erdbeersahne passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Du kannst auch einen Löffel Vanilleeis auf den Teller geben, um einen Temperaturkontrast und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen

- Eine Portion (ca. 100 g) enthält etwa 350 Kalorien.
- Sie enthält Proteine aus Eiern und Sahne sowie Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker. Die Erdbeeren fügen essentielle Vitamine und Antioxidantien hinzu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen?
Ja, aber die Textur kann anders sein. Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf, also füge etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

2. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden?
Absolut! Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche sind alle ausgezeichnete Alternativen.

Diese Eclair-Torte mit Erdbeersahne ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Also zieh deine Kochschürze an, bereite deine Zutaten vor und genieße jeden Schritt dieser köstlichen Reise! Herzlichen Glückwunsch, meine Liebe, und auf viele süße Momente!