Eclair de crema de fresa

Tarta Eclair con Crema de Fresa - Una Delicia con Historia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 10

Esta tarta eclair con crema de fresa es una combinación perfecta de texturas y sabores, ideal para celebrar momentos especiales o simplemente para añadir un toque de dulzura a los días cotidianos. Con una masa ligera y aireada, una crema ganache decadente y un relleno de fresas frescas, este postre no dejará a nadie indiferente. Su historia se pierde en la niebla del tiempo, pero cada bocado nos recuerda la tradición de reunir a la familia alrededor de la mesa, compartir alegrías y crear recuerdos inolvidables.

Ingredientes

Para la masa:
- 400 ml de agua
- 200 ml de aceite
- 300 g de harina blanca
- 6 huevos

Para la crema ganache:
- 200 ml de nata
- 100 g de chocolate con leche

Para la crema de fresa:
- 250 g de fresas
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- 500 ml de leche
- esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina
- 300 ml de nata

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla

Paso a Paso: Cómo Preparar la Tarta Eclair con Crema de Fresa

Paso 1: Preparación de la masa
1. En una cacerola, lleva a ebullición 400 ml de agua junto con 200 ml de aceite. Asegúrate de que la mezcla hierva bien.
2. Una vez que el agua y el aceite hayan comenzado a hervir, retira la cacerola del fuego y añade rápidamente 300 g de harina. Mezcla enérgicamente con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Es importante trabajar rápido para evitar la formación de grumos.
3. Deja enfriar la masa durante aproximadamente 10 minutos. Esto ayudará a prevenir la coagulación de los huevos cuando los añadas.
4. Agrega los 6 huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe volverse suave y brillante.

Consejos para la masa: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se incorporen mejor. Si prefieres una masa más esponjosa, puedes añadir un huevo extra.

Paso 2: Cocción de los eclairs
1. Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja forrada con papel de hornear o engrásala y espolvorea un poco de harina.
2. Usando una manga pastelera, forma círculos uniformes de masa en la bandeja preparada. Puedes hacer eclairs más grandes o más pequeños, según tus preferencias.
3. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que se tornen dorados y firmes al tacto. No abras el horno en los primeros 15 minutos, ya que los eclairs pueden bajar.

Crema Ganache

Paso 3: Preparación de la crema ganache
1. En un bol, derrite 100 g de chocolate con leche junto con 200 ml de nata al baño maría. Mezcla constantemente para evitar que el chocolate se queme.
2. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala durante unas horas hasta que esté firme.

Paso 4: Crema de fresa
1. Lava 250 g de fresas, quítales el tallo y pica finamente. Mézclalas con 2 cucharadas de azúcar y déjalas reposar en un colador para que suelten el exceso de jugo.
2. En un bol, mezcla 3 cucharadas de maicena con 1 huevo y 100 ml de leche. Lleva el resto de los 400 ml de leche a ebullición.
3. Cuando la leche comience a hervir, añade la mezcla de maicena y mezcla constantemente hasta que espese. Retira del fuego, añade 3 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla.
4. En otro bol, añade el jugo que soltaron las fresas y completa con agua hasta llegar a 250 ml. Ponlo a fuego lento con la gelatina y deja hervir, mezclando continuamente hasta que espese.
5. Una vez que se haya enfriado un poco, añade esta mezcla a la crema de vainilla, mezclando bien. Deja enfriar, luego incorpora la nata montada y las fresas.

Consejos para la crema de fresa: Puedes añadir algunas hojas de menta para un sabor fresco. También puedes usar otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos.

Montaje de la Tarta

Paso 5: Montaje de la tarta
1. Usando un molde de tarta con fondo desmontable, coloca una capa delgada de crema de fresa en el fondo del molde.
2. Coloca una capa de mini eclairs, seguida del resto de la crema de fresa. Alisa bien y coloca encima 7-8 mini eclairs.
3. Prepara el glaseado derritiendo 100 g de chocolate con leche y 50 g de mantequilla al baño maría, luego viértelo uniformemente sobre la tarta.

Paso 6: Enfriamiento
1. Deja la tarta en el refrigerador durante unas horas para que se fije bien. Luego, retira con cuidado el aro desmontable.

Sugerencias para Servir

Esta tarta eclair con crema de fresa combina perfectamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. También puedes añadir una bola de helado de vainilla en el plato para un contraste de temperaturas y un extra de sabor.

Información Nutricional

- Una porción (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 350 calorías.
- Contiene proteínas de los huevos y la nata, así como carbohidratos de la harina y el azúcar. Las fresas aportan vitaminas y antioxidantes esenciales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la harina blanca por harina integral?
Sí, pero la textura puede ser diferente. La harina integral absorbe más agua, así que añade un poco más de líquido.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté cubierta para evitar que se seque.

3. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
¡Absolutamente! Las frambuesas, arándanos o duraznos son excelentes alternativas.

Esta tarta eclair con crema de fresa no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, vístete de chef, prepara tus ingredientes y disfruta de cada paso de este delicioso viaje. ¡Feliz cumpleaños, mi amor, y que vengan muchos momentos llenos de dulzura!