Éclair à la crème de fraise

Gâteau Éclair à la Crème de Fraises - Une Délicatesse avec une Histoire

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 10

Ce gâteau éclair à la crème de fraises est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, idéal pour célébrer des moments spéciaux ou simplement pour ajouter une touche de douceur aux journées ordinaires. Avec une pâte légère et aérée, une crème ganache décadente et une garniture de fraises fraîches, ce dessert ne laissera personne indifférent. Son histoire se perd dans les brumes du temps, mais chaque bouchée nous rappelle la tradition de rassembler la famille autour de la table, de partager des joies et de créer des souvenirs inoubliables.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 ml d'eau
- 200 ml d'huile
- 300 g de farine blanche
- 6 œufs

Pour la crème ganache :
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de chocolat au lait

Pour la crème de fraises :
- 250 g de fraises
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule
- 1 œuf
- 500 ml de lait
- extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine
- 300 ml de crème fraîche

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 50 g de beurre

Étape par Étape : Comment Préparer le Gâteau Éclair à la Crème de Fraises

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d'eau avec 200 ml d'huile. Assurez-vous que le mélange bout bien.
2. Une fois que l'eau et l'huile commencent à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez rapidement 300 g de farine. Mélangez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de travailler rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez la pâte refroidir pendant environ 10 minutes. Cela aidera à prévenir la coagulation des œufs lorsque vous les ajouterez.
4. Ajoutez les 6 œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.

Conseils pour la pâte : Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour mieux s'incorporer. Si vous préférez une pâte plus aérée, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire.

Étape 2 : Cuisson des éclairs
1. Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissez-la avec de l'huile et saupoudrez un peu de farine.
2. À l'aide d'une poche à douille, formez des cercles uniformes de pâte sur la plaque préparée. Vous pouvez faire des éclairs plus grands ou plus petits, selon vos préférences.
3. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et fermes au toucher. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes, car les éclairs pourraient s'affaisser.

Crème Ganache

Étape 3 : Préparation de la crème ganache
1. Dans un bol, faites fondre 100 g de chocolat au lait avec 200 ml de crème fraîche au bain-marie. Mélangez constamment pour éviter que le chocolat ne brûle.
2. Une fois que le chocolat est complètement fondu, laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il devienne ferme.

Étape 4 : Crème de fraises
1. Lavez 250 g de fraises, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-les reposer dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
2. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de fécule avec 1 œuf et 100 ml de lait. Faites chauffer le reste de 400 ml de lait.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule et mélangez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et l'extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, ajoutez le jus des fraises et complétez avec de l'eau jusqu'à atteindre 250 ml. Faites chauffer doucement avec la gélatine et laissez bouillir, en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
5. Une fois que cela a légèrement refroidi, ajoutez ce mélange à la crème de vanille en mélangeant bien. Laissez refroidir, puis incorporez la crème fouettée et les fraises.

Conseils pour la crème de fraises : Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une saveur fraîche. De plus, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles.

Assemblage du Gâteau

Étape 5 : Montage du gâteau
1. À l'aide d'un cercle à gâteau à fond amovible, étalez une fine couche de crème de fraises au fond du moule.
2. Disposez une couche de mini éclairs, suivie du reste de crème de fraises. Lissez bien et disposez 7-8 mini éclairs sur le dessus.
3. Préparez le glaçage en faisant fondre 100 g de chocolat au lait et 50 g de beurre au bain-marie, puis versez-le uniformément sur le gâteau.

Étape 6 : Refroidissement
1. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour bien le raffermir. Ensuite, retirez délicatement le cercle amovible.

Suggestions de Service

Ce gâteau éclair à la crème de fraises se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou avec un thé aromatique. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille sur l'assiette pour un contraste de températures et un supplément de saveur.

Informations Nutritionnelles

- Une portion (environ 100 g) contient environ 350 calories.
- Elle contient des protéines provenant des œufs et de la crème, ainsi que des glucides provenant de la farine et du sucre. Les fraises ajoutent des vitamines et des antioxydants essentiels.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, mais la texture peut être différente. La farine complète absorbe plus d'eau, donc ajoutez un peu plus de liquide.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous qu'il soit couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

3. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises ?
Absolument ! Les framboises, les myrtilles ou les pêches sont toutes d'excellentes alternatives.

Ce gâteau éclair à la crème de fraises n'est pas seulement une recette, c'est une expérience culinaire qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients et savourez chaque étape de ce délicieux voyage ! Joyeux anniversaire mon amour et plein de moments sucrés à venir !