Εκλαίρ με κρέμα φράουλας

Τούρτα Εκλέρ με Κρέμα Φράουλας - Μια Λιχουδιά με Ιστορία

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Αυτή η τούρτα εκλέρ με κρέμα φράουλας είναι ένας τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, ιδανική για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλά για να προσθέσετε μια δόση γλυκύτητας στις καθημερινές σας μέρες. Με μια ελαφριά και αφράτη ζύμη, μια πλούσια κρέμα γκανάς και μια γέμιση από φρέσκιες φράουλες, αυτό το επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η ιστορία της χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά κάθε μπουκιά μας θυμίζει την παράδοση της συγκέντρωσης της οικογένειας γύρω από το τραπέζι, της μοιρασιάς χαράς και της δημιουργίας αξέχαστων αναμνήσεων.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 400 ml νερού
- 200 ml ελαιόλαδου
- 300 g λευκού αλευριού
- 6 αυγά

Για την κρέμα γκανάς:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 100 g σοκολάτας γάλακτος

Για την κρέμα φράουλας:
- 250 g φράουλες
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 αυγό
- 500 ml γάλα
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζελατίνης
- 300 ml κρέμας γάλακτος

Για την γλάσο:
- 100 g σοκολάτας γάλακτος
- 50 g βουτύρου

Βήμα προς Βήμα: Πώς να Ετοιμάσετε την Τούρτα Εκλέρ με Κρέμα Φράουλας

Βήμα 1: Ετοιμασία της ζύμης
1. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό 400 ml νερού μαζί με 200 ml ελαιόλαδου. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει καλά.
2. Μόλις το νερό και το λάδι αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε γρήγορα 300 g αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να δουλέψετε γρήγορα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή πήξης των αυγών όταν τα προσθέσετε.
4. Προσθέστε ένα-ένα τα 6 αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Συμβουλές για τη ζύμη: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωσή τους. Αν προτιμάτε μια πιο αφράτη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον αυγό.

Βήμα 2: Ψήσιμο των εκλέρ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ετοιμάστε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή λαδώστε το και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
2. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε ομοιόμορφους κύκλους από τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Μπορείτε να φτιάξετε εκλέρ μεγαλύτερα ή μικρότερα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και σφιχτά στην αφή. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά, καθώς τα εκλέρ μπορεί να ξεφουσκώσουν.

Κρέμα Γκανάς

Βήμα 3: Ετοιμασία της κρέμας γκανάς
1. Σε ένα μπολ, λιώστε 100 g σοκολάτας γάλακτος μαζί με 200 ml κρέμας γάλακτος σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο της σοκολάτας.
2. Μόλις η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να σφίξει.

Βήμα 4: Κρέμα φράουλας
1. Πλύνετε 250 g φράουλες, καθαρίστε τις από τα κοτσάνια και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τις με 2 κουταλιές ζάχαρη και αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αποβάλουν την περίσσεια χυμού.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές άμυλο με 1 αυγό και 100 ml γάλα. Βάλτε το υπόλοιπο 400 ml γάλα να βράσει.
3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα του αμύλου και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τον χυμό που άφησαν οι φράουλες και συμπληρώστε με νερό μέχρι να φτάσετε τα 250 ml. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά με τη ζελατίνα και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
5. Αφού κρυώσει λίγο, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα και τις φράουλες.

Συμβουλές για την κρέμα φράουλας: Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά φύλλα μέντας για μια φρέσκια γεύση. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα.

Συναρμολόγηση της Τούρτας

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τούρτας
1. Χρησιμοποιώντας μια φόρμα τούρτας με αποσπώμενο πάτο, τοποθετήστε μια λεπτή στρώση κρέμας φράουλας στον πάτο της φόρμας.
2. Τοποθετήστε μια στρώση από μίνι εκλέρ, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα φράουλας. Ισιώστε καλά και τοποθετήστε από πάνω 7-8 μίνι εκλέρ.
3. Ετοιμάστε τη γλάσο λιώνοντας 100 g σοκολάτας γάλακτος και 50 g βουτύρου σε μπεν μαρί, στη συνέχεια ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα.

Βήμα 6: Ψύξη
1. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τον αποσπώμενο πάτο.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα εκλέρ με κρέμα φράουλας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρεσκοκαφετισμένης καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά παγωτού βανίλιας στο πιάτο για μια αντίθεση θερμοκρασιών και μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες

- Μια μερίδα (περίπου 100 g) περιέχει περίπου 350 θερμίδες.
- Περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και την κρέμα, καθώς και υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Οι φράουλες προσθέτουν βιταμίνες και απαραίτητα αντιοξειδωτικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως;
Ναι, αλλά η υφή μπορεί να είναι διαφορετική. Το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά περισσότερη υγρασία, οπότε προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να αποφύγετε την ξήρανση.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Απολύτως! Τα σμέουρα, τα μύρτιλα ή τα ροδάκινα είναι όλα εξαιρετικές εναλλακτικές.

Αυτή η τούρτα εκλέρ με κρέμα φράουλας δεν είναι απλά μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, ντυθείτε με τις στολές του σεφ, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης πορείας! Χρόνια πολλά αγάπη μου και σε πολλές ακόμη γλυκές στιγμές!