Tort ecler cu crema de capsuni

Tort Ecler cu Crema de Căpșuni - O Delicatesă cu Poveste

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 10

Acest tort ecler cu cremă de căpșuni este o combinație perfectă de texturi și arome, ideal pentru a sărbători momente speciale sau pur și simplu pentru a adăuga un strop de dulceață zilelor obișnuite. Cu un aluat ușor și aerat, o cremă ganache decadentă și o umplutură de căpșuni proaspete, acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent. Povestea sa se pierde în negura timpului, dar fiecare îmbucătură ne amintește de tradiția de a aduna familia în jurul mesei, de a împărtăși bucurii și de a crea amintiri de neuitat.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 ml apă
- 200 ml ulei
- 300 g făină albă
- 6 ouă

Pentru crema ganache:
- 200 ml frișcă
- 100 g ciocolată cu lapte

Pentru crema de căpșuni:
- 250 g căpșuni
- 5 linguri de zahăr
- 3 linguri de amidon
- 1 ou
- 500 ml lapte
- esență de vanilie
- 1 plic de gelatină
- 300 ml frișcă

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 50 g unt

Pas cu Pas: Cum să Prepari Tortul Ecler cu Crema de Căpșuni

Pasul 1: Prepararea aluatului
1. Într-o cratiță, adu la fierbere 400 ml apă împreună cu 200 ml ulei. Asigură-te că amestecul clocotește bine.
2. Odată ce apa și uleiul au început să fiarbă, ia cratița de pe foc și adaugă rapid 300 g făină. Amestecă energic cu o spatulă sau o lingură de lemn până când obții un aluat omogen. Este important să lucrezi repede pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Lasă aluatul să se răcească timp de aproximativ 10 minute. Aceasta va ajuta la prevenirea coagulării ouălor atunci când le adăugi.
4. Adaugă pe rând cele 6 ouă, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul ar trebui să devină neted și lucios.

Sfaturi pentru aluat: Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine. Dacă preferi un aluat mai pufoasă, poți adăuga un ou în plus.

Pasul 2: Coacerea eclerelor
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unge-o cu ulei și presară puțină făină.
2. Folosind un sprit de patiserie, formează cercuri uniforme din aluat pe tava pregătită. Poți face eclere mai mari sau mai mici, în funcție de preferințe.
3. Coace timp de 20-25 de minute sau până când acestea devin aurii și sunt ferme la atingere. Nu deschide cuptorul în primele 15 minute, deoarece eclerele pot să se lase.

Crema Ganache

Pasul 3: Prepararea cremei ganache
1. Într-un bol, topește 100 g ciocolată cu lapte împreună cu 200 ml frișcă pe baie de aburi. Amestecă constant pentru a evita arderea ciocolatei.
2. Odată ce ciocolata s-a topit complet, lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru câteva ore până devine ferm.

Pasul 4: Crema de căpșuni
1. Spală 250 g căpșuni, curăță-le de codițe și taie-le mărunt. Amestecă-le cu 2 linguri de zahăr și lasă-le să stea într-o strecurătoare pentru a se scurge de excesul de suc.
2. Într-un bol, amestecă 3 linguri de amidon cu 1 ou și 100 ml lapte. Pune restul de 400 ml lapte la fiert.
3. Când laptele începe să fiarbă, adaugă amestecul de amidon și amestecă constant până când se îngroașă. Ia de pe foc, adaugă 3 linguri de zahăr și esența de vanilie.
4. Într-un alt bol, adaugă sucul lăsat de căpșuni și completează cu apă până ajungi la 250 ml. Pune-l pe foc lent cu gelatina și lasă-l să fiarbă, amestecând continuu până se îngroașă.
5. După ce s-a răcit puțin, adaugă acest amestec peste crema de vanilie, amestecând bine. Lasă să se răcească, apoi încorporează frișca bătută și căpșunile.

Sfaturi pentru crema de căpșuni: Poți adăuga și câteva frunze de mentă pentru un gust proaspăt. De asemenea, poți folosi și alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura sau afinele.

Asamblarea Tortului

Pasul 5: Montarea tortului
1. Folosind un inel de tort cu fund detașabil, așează un strat subțire de cremă de căpșuni pe fundul formei.
2. Așază un strat de mini eclere, urmat de restul de cremă de căpșuni. Nivelează bine și așază deasupra 7-8 mini eclere.
3. Prepară glazura topind 100 g ciocolată cu lapte și 50 g unt pe baie de aburi, apoi toarnă-o uniform peste tort.

Pasul 6: Răcirea
1. Lasă tortul la frigider timp de câteva ore pentru a se seta bine. Apoi, scoate inelul detasabil cu grijă.

Sugestii de Servire

Acest tort ecler cu cremă de căpșuni se potrivește perfect cu o cană de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat. De asemenea, poți adăuga o lingură de înghețată de vanilie pe farfurie pentru un contrast de temperaturi și un plus de savoare.

Informații Nutriționale

- O porție (aproximativ 100 g) conține aproximativ 350 calorii.
- Conține proteine din ouă și frișcă, dar și carbohidrați din făină și zahăr. Căpșunile adaugă vitamine și antioxidanți esențiali.

Întrebări Frecvente

1. Pot înlocui făina albă cu făină integrală?
Da, dar textura poate fi diferită. Făina integrală absoarbe mai multă apă, așa că adaugă puțin mai mult lichid.

2. Cum pot păstra tortul?
Tortul poate fi păstrat la frigider pentru 2-3 zile. Asigură-te că este acoperit pentru a preveni uscarea.

3. Pot utiliza alte fructe în loc de căpșuni?
Absolut! Zmeura, afinele sau piersicile sunt toate excelente alternative.

Acest tort ecler cu cremă de căpșuni este nu doar o rețetă, ci o experiență culinară care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de fiecare pas al acestei călătorii delicioase! La mulți ani iubirea mea și la cât mai multe momente pline de dulceață!