Ciasto Viva

Ciasto orzechowe to pyszna baza dla wykwintnego tortu, a proces przygotowania to prawdziwa przyjemność dla miłośników słodyczy. Zaczynamy od przygotowania ciasta: najpierw oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ostrożnie, aż powstaną sztywne szczyty. Stopniowo dodajemy cukier, kontynuując miksowanie, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna. Ten krok jest kluczowy, ponieważ nada ciastom lekką i puszystą teksturę.

Po uzyskaniu gęstej piany dodajemy żółtka, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować powietrze w masie. Następnie dodajemy mielone orzechy, składnik, który wniesie bogaty smak i intensywny aromat, a potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, którą dodajemy stopniowo, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć piany. Uzyskaną masę wylewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, a ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 25 minut, lub do momentu, gdy stanie się złote i przejdzie test patyczka.

Kontynuujemy z dwoma warstwami Dobos: składniki na warstwy są mieszane i pieczone na odwrocie natłuszczonej blachy przez 10 minut każda. Ważne jest, aby uważnie je obserwować, ponieważ mogą szybko się zrumienić. Gdy warstwy są gotowe, pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Do kremu wkładamy wszystkie składniki, z wyjątkiem margaryny, do garnka na średnim ogniu. Cały czas mieszamy, aż masa zgęstnieje, a następnie zostawiamy do ostygnięcia. W innej misce blok margaryny jest lekko ubity, a następnie stopniowo dodajemy ostudzony krem. Używając miksera, dobrze homogenizujemy masę, aż uzyskamy gładki i kremowy krem.

Do syropu wkładamy cukier i trochę wody do garnka na ogniu, mieszając ciągle, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskamy klarowny syrop. Będzie on użyty do skropienia ciasta orzechowego, dodając nutę wilgoci i słodyczy.

Podczas składania zaczynamy od ciasta orzechowego na półmisku. Równo skrapiamy syropem cukrowym, następnie rozsmarowujemy obfitą warstwę kremu, a potem dodajemy namoczone biszkopty Viva, i kontynuujemy z kolejną warstwą kremu. Następnie dodajemy pierwszą warstwę Dobos, pokrywając ją kolejną warstwą kremu, i powtarzamy z drugą warstwą Dobos. Na koniec polewamy tort roztopioną czekoladą, tworząc eleganckie wykończenie. Zaleca się, aby tort schłodzić przez co najmniej 4 godziny, aby stężał i smaki się połączyły. Po schłodzeniu w lodówce tort kroi się ostrym nożem, dbając o uzyskanie równych porcji, gotowych do skosztowania.