Ciasto Nes z Bezą i Morelami Zanurzonymi w Czekoladzie

Aby przygotować pyszny i apetyczny deser, zaczynamy od wtarcia żółtek z odrobiną soli, miękkim masłem i cukrem. Ta kombinacja powinna stać się puszystą kremową masą, która zapewni delikatną teksturę naszym biszkoptom. Stopniowo dodajemy mleko, upewniając się, że jest równomiernie włączone do mieszanki. Następnie dodajemy kawę i esencję, które nadadzą intensywny i wyrazisty smak. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, uważając, aby nie utworzyć grudek.

Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, upewniając się, że jest dobrze pokryta, aby zapobiec przywieraniu. Wlewamy uzyskaną mieszankę do blachy i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika, pozostawiając do pieczenia przez 5 minut na dużym ogniu, po czym redukujemy temperaturę do umiarkowanej i pozostawiamy na kolejne 15 minut. Ten etap jest kluczowy, aby uzyskać puszysty i dobrze zrumieniony biszkopt.

W międzyczasie zajmujemy się bezą. Ubijamy białka z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą i stabilną bezę. To doda idealny kontrast naszym biszkoptom. Jeśli używamy brzoskwiń z puszki, dobrze je odsączamy na sitku; jeśli wybieramy świeże brzoskwinie, zanurzamy je na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, aby usunąć skórkę, a następnie szybko przepłukujemy zimną wodą. Po ich oczyszczeniu zanurzamy je w roztopionej czekoladzie w kąpieli wodnej, uzyskując w ten sposób pyszny i dekadencki слой. Pozostawiamy je do schłodzenia na kilka minut, aby czekolada stężała.

Po upieczeniu biszkoptu wyjmujemy go z piekarnika, rysujemy nożem kwadraty na jego powierzchni i formujemy za pomocą rękawa cukierniczego gniazdo z bezy w każdym kwadracie. Ponownie wstawiamy blachę do piekarnika, pozostawiając ją na 2 minuty na małym ogniu, aż beza nabierze lekko złotego odcienia. Gdy beza jest zrumieniona, wyjmujemy blachę z piekarnika i kroimy biszkopt na kwadraty.

Po ostygnięciu wkładamy do każdego gniazda bezy połówkę dobrze odsączonej brzoskwini z puszki, pokrytej roztopioną czekoladą. Ten deser nie tylko wygląda wspaniale, ale również zachwyci najbardziej wymagających smakoszy, oferując pyszną kombinację smaku i tekstury. Smacznego!