Эклер с клубничным кремом

Торт Эклер с Кремом из Клубники - Деликатес с Историей

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 10

Этот торт эклер с кремом из клубники - идеальное сочетание текстур и ароматов, идеально подходящее для празднования особых моментов или просто для добавления сладости в повседневные дни. С легким и воздушным тестом, декадентским ганашем и начинкой из свежей клубники, этот десерт не оставит никого равнодушным. Его история уходит корнями в далекое прошлое, но каждый кусочек напоминает нам о традиции собирать семью за столом, делиться радостью и создавать незабываемые воспоминания.

Ингредиенты

Для теста:
- 400 мл воды
- 200 мл масла
- 300 г белой муки
- 6 яиц

Для крема ганаш:
- 200 мл сливок
- 100 г молочного шоколада

Для клубничного крема:
- 250 г клубники
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 1 яйцо
- 500 мл молока
- ванильный экстракт
- 1 пакетик желатина
- 300 мл сливок

Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 50 г масла

Пошаговая инструкция: Как приготовить торт эклер с кремом из клубники

Шаг 1: Приготовление теста
1. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды вместе с 200 мл масла. Убедитесь, что смесь хорошо закипела.
2. Как только вода и масло закипят, снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте 300 г муки. Энергично перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой, пока не получите однородное тесто. Важно работать быстро, чтобы избежать образования комков.
3. Дайте тесту остыть примерно 10 минут. Это поможет предотвратить сворачивание яиц при добавлении.
4. Постепенно добавляйте 6 яиц, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.

Советы по тесту: Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они лучше вписывались. Если вы предпочитаете более пышное тесто, можно добавить одно яйцо.

Шаг 2: Выпечка эклеров
1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или смазав маслом и посыпав немного мукой.
2. С помощью кондитерского мешка сформируйте равномерные круги из теста на подготовленном противне. Вы можете сделать эклеры большими или маленькими, в зависимости от предпочтений.
3. Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета и упругости на ощупь. Не открывайте духовку в первые 15 минут, так как эклеры могут осесть.

Крем Ганаш

Шаг 3: Приготовление крема ганаш
1. В миске растопите 100 г молочного шоколада вместе с 200 мл сливок на водяной бане. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания шоколада.
2. Как только шоколад полностью растопится, дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов, пока она не станет плотной.

Шаг 4: Клубничный крем
1. Вымойте 250 г клубники, удалите хвостики и мелко нарежьте. Перемешайте с 2 столовыми ложками сахара и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В миске смешайте 3 столовые ложки крахмала с 1 яйцом и 100 мл молока. Остальные 400 мл молока доведите до кипения.
3. Когда молоко начнет кипеть, добавьте смесь крахмала и постоянно помешивайте, пока не загустеет. Снимите с огня, добавьте 3 столовые ложки сахара и ванильный экстракт.
4. В другой миске добавьте сок, выделившийся из клубники, и доведите до 250 мл, добавив воду. Поставьте на медленный огонь с желатином и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет.
5. После того как немного остынет, добавьте эту смесь в ванильный крем, хорошо перемешивая. Дайте остыть, затем аккуратно введите взбитые сливки и клубнику.

Советы по клубничному крему: Можно добавить несколько листочков мяты для свежего вкуса. Также можно использовать другие сезонные фрукты, такие как малина или черника.

Сборка торта

Шаг 5: Сборка торта
1. С помощью разъемной формы для торта уложите тонкий слой клубничного крема на дно формы.
2. Выложите слой мини-эклеров, затем добавьте оставшийся клубничный крем. Хорошо выровняйте и сверху уложите 7-8 мини-эклеров.
3. Приготовьте глазурь, растопив 100 г молочного шоколада и 50 г масла на водяной бане, затем равномерно полейте торт.

Шаг 6: Охлаждение
1. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо застыл. Затем аккуратно снимите разъемное кольцо.

Рекомендации по подаче

Этот торт эклер с кремом из клубники идеально сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Также можно добавить ложку ванильного мороженого на тарелку для контраста температур и дополнительного вкуса.

Пищевая ценность

- Одна порция (примерно 100 г) содержит около 350 калорий.
- Содержит белки из яиц и сливок, а также углеводы из муки и сахара. Клубника добавляет витамины и необходимые антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить белую муку на цельнозерновую?
Да, но текстура может быть другой. Цельнозерновая мука впитывает больше воды, поэтому добавьте немного больше жидкости.

2. Как я могу сохранить торт?
Торт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Убедитесь, что он накрыт, чтобы избежать высыхания.

3. Могу ли я использовать другие фрукты вместо клубники?
Абсолютно! Малина, черника или персики - все отличные альтернативы.

Этот торт эклер с кремом из клубники - это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который принесет улыбки на лица ваших близких. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь каждым шагом этого вкусного путешествия! С днем рождения, моя любовь, и пусть будет много сладких моментов!