Ciasto z mieszanym nadzieniem pokryte czekoladą

Cozonac z nadzieniem mieszanym, pokryty czekoladą

Cozonac to nie tylko prosty deser; to tradycja, historia przekazywana z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina ma swój specjalny przepis, a ja postanowiłem połączyć preferencje każdego członka mojej rodziny w pyszny cozonac z mieszanym nadzieniem. Stworzyłem cozonac z trzema rodzajami nadzienia: rodzynkami, rachatłukum i orzechami, ale zrobiłem także dwie proste wersje, z nadzieniem z rachatłuku i orzechów. Odkryjmy razem, jak przygotować ten przysmak!

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 40 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji

Składniki na ciasto cozonac
- 1200 g mąki
- 500 ml mleka
- 200 ml oleju
- 500 g cukru
- 6 żółtek
- 50 g świeżych drożdży
- Skórka otarta z pomarańczy
- Ekstrakt pomarańczowy
- Sól

Składniki na nadzienia
- 3 białka
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mielonych orzechów
- 100 g rodzynek
- 250 g posiekanych orzechów lub ćwiartek
- 250 g rachatłuku

Składniki do smarowania
- 1 jajko
- 1 łyżeczka mleka

Składniki na czekoladę
- 50 ml mleka
- 50 g masła
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Przygotowanie zaczynu
Zacznij od przygotowania zaczynu, niezbędnego do puszystego cozonaca. W misce rozetrzyj drożdże z dwiema łyżkami cukru, aż się rozpuści. Dodaj 150 ml ciepłego mleka i garść mąki. Dobrze wymieszaj, przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, około 30 minut.

2. Przygotowanie ciasta
W międzyczasie w innej misce ubij żółtka z dwiema łyżkami cukru, aż będą puszyste. Podgrzej mleko z pozostałym cukrem, solą, ekstraktem i skórką pomarańczową, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przesiej mąkę i dodaj część do miski z ciastem. Wlej gorące mleko na mąkę i sparz ją. Pozwól, aby lekko ostygło, następnie dodaj wyrośnięty zaczyn, żółtka i część oleju, mieszając, aż się połączą. Zacznij stopniowo dodawać resztę mleka i mąki, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.

3. Wyrabianie ciasta
To jest zabawna część! Wyrabiaj ciasto w misce, a następnie przełóż je na stół wysmarowany olejem. Kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, dodając dodatkowy olej, jeśli ciasto się klei. Po uzyskaniu elastycznego i jednolitego ciasta, umieść je w misce wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

4. Przygotowanie nadzień
Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować nadzienia. Ubij białka z szczyptą soli i cukrem, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj kakao i mielone orzechy, delikatnie mieszając. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut i przygotuj pozostałe składniki.

5. Podział ciasta
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na trzy części: dwie na proste cozonace (z rachatłukiem i orzechami) i jedną większą na cozonac z trzema nadzieniami. Rozwałkuj każdą część ciasta na powierzchni posypanej mąką.

6. Składanie cozonaca
Dla prostych cozonaców, posmaruj rozwałkowane ciasto częścią kompozycji z białek i kakao, posyp 100 g orzechów i 100 g rachatłuku, zroluj i umieść w formach wysmarowanych olejem. Dla cozonaca z mieszanym nadzieniem, posmaruj każdą część kompozycją z białek, posyp rodzynkami, rachatłukiem i orzechami, zroluj je i umieść w formie. Pozwól wszystkim cozonacom rosnąć przez kolejne 30 minut.

7. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Gdy cozonace wyrosną, ubij jajko z łyżką mleka i posmaruj nimi. Umieść formy w piekarniku i piecz cozonace przez 40 minut, aż będą złote i dobrze wyrośnięte.

8. Przygotowanie czekolady
Aby dodać odrobinę wyrafinowania, przygotuj czekoladę: w garnku połącz mleko, masło, kakao, cukier i gorzką czekoladę. Mieszaj na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści i połączy.

9. Polewanie cozonaca
Po ostygnięciu cozonaców, posmaruj je roztopioną czekoladą, używając pędzla, aby nadać im elegancki wygląd i wyjątkowy smak.

Sugestie serwowania
Cozonac podaje się pokrojony w plastry, obok filiżanki ciepłego mleka lub aromatycznej herbaty. Jest idealny na świąteczne posiłki lub do delektowania się w rodzinie podczas relaksującego spotkania.

Sztuczki i wariacje
Jeśli chcesz jeszcze bardziej spersonalizować przepis, możesz dodać aromaty, takie jak wanilia lub cynamon do ciasta. Możesz również spróbować zastąpić orzechy migdałami lub pistacjami dla chrupiącego akcentu. Jeśli wolisz lżejszą wersję, cozonace można posmarować syropem z wody i cukru zamiast jajka.

Informacje odżywcze
Cozonac z mieszanym nadzieniem jest bogaty w węglowodany, dostarczając energii na cały dzień. Orzechy i czekolada dodają zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy, a rodzynki są dobrym źródłem błonnika. Jedna porcja (około 100 g) zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od nadzienia i użytej czekolady.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suszonych, tylko dostosuj ilość do 15-20 g.
- Jak mogę sprawdzić, czy cozonac jest upieczony? Możesz sprawdzić, czy jest upieczony, lekko stukając w dno cozonaca; pusty dźwięk wskazuje, że jest gotowy.
- Jak długo mogę przechowywać cozonac? Cozonac dobrze przechowuje się w folii aluminiowej lub w szczelnym pojemniku przez maksymalnie tydzień.

Mam nadzieję, że ten przepis na cozonac z mieszanym nadzieniem przyniesie Ci radość w kuchni i szybko stanie się ulubieńcem Twojej rodziny! Gotowanie to sztuka, a każdy przepis opowiada historię. Nie wahaj się dodać swojej osobistej nuty i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni. Smacznego!