Cozonac cu umplutura mixta, imbracat in ciocolata

Cozonac cu umplutură mixtă, îmbrăcat în ciocolată

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, o poveste care se împărtășește din generație în generație. Fiecare familie are rețeta sa specială, iar eu am decis să combin preferințele fiecărui membru al familiei mele într-un cozonac delicios, cu umplutură mixtă. Astfel, am creat un cozonac cu trei tipuri de umplutură: stafide, rahat și nucă, dar am făcut și două variante simple, cu umplutură de rahat și respectiv nucă. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm acest deliciu!

Timp de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 2 ore și 40 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente pentru aluatul de cozonac
- 1200 g făină
- 500 ml lapte
- 200 ml ulei
- 500 g zahăr
- 6 gălbenușuri
- 50 g drojdie proaspătă
- Coajă rasă de portocal
- Esență de portocal
- Sare

Ingrediente pentru umpluturi
- 3 albușuri
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri cacao
- 2 linguri nucă măcinată
- 100 g stafide
- 250 g nucă mărunțită sau sferturi
- 250 g rahat

Ingrediente pentru uns
- 1 ou
- 1 linguriță lapte

Ingrediente pentru ciocolată
- 50 ml lapte
- 50 g unt
- 3 linguri cacao
- 2 linguri zahăr
- 50 g ciocolată amăruie

Preparare

1. Prepararea maiaului
Începe prin a pregăti maiaua, esențială pentru un cozonac pufos. Într-un bol, freacă drojdia cu două linguri de zahăr până când se lichefiază. Adaugă 150 ml de lapte călduț și o mână de făină. Amestecă bine, apoi acoperă bolul cu un ștergar curat și lasă-l să crească până își dublează volumul, aproximativ 30 de minute.

2. Pregătirea aluatului
Între timp, într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu două linguri de zahăr până devin spumoase. Pune laptele pe foc împreună cu restul de zahăr, sarea, esența și coaja de portocal, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet. Cernem făina și adaugăm o parte în bolul cu aluat. Turnăm laptele fierbinte peste făină și oparim făina. Lăsăm să se răcească puțin, apoi adăugăm maiaua crescută, gălbenușurile și o parte din ulei, amestecând până se omogenizează. Începe să adaugi treptat restul de lapte și făină, până când totul este bine incorporat.

3. Frământarea aluatului
Aceasta este partea distractivă! Frământă aluatul în bol, apoi răstoarnă-l pe masa unsă cu ulei. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10 minute, adăugând ulei suplimentar dacă aluatul se lipește. După ce ai obținut un aluat elastic și omogen, pune-l într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un ștergar și lasă-l să crească pentru încă 30 de minute.

4. Prepararea umpluturilor
În timp ce aluatul crește, poți pregăti umpluturile. Bate albușurile cu un praf de sare și zahărul până devin spumă fermă. Adaugă cacaoa și nuca măcinată, amestecând ușor. Hidratează stafidele în apă caldă timp de 10 minute și prepară restul ingredientelor.

5. Împărțirea aluatului
După ce aluatul a crescut, împarte-l în trei părți: două pentru cozonacii simpli (cu rahat și nucă) și o parte mai mare pentru cozonacul cu trei umpluturi. Întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină.

6. Asamblarea cozonacului
Pentru cozonacii simpli, unge aluatul întins cu o parte din compoziția de albuș și cacao, presară 100 g nucă, respectiv 100 g rahat, rulează și așază-i în tăvi unse cu ulei. Pentru cozonacul cu umplutură mixtă, unge fiecare parte cu compoziția de albuș, presară stafidele, rahatul și nuca, rulează-le și așază-le în tavă. Lasă toate cozonacii la crescut încă 30 de minute.

7. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Când cozonacii au crescut, bate un ou cu o linguriță de lapte și unge-i cu această mixtură. Pune tavile în cuptor și coace cozonacii timp de 40 de minute, sau până devin aurii și cresc bine.

8. Prepararea ciocolatei
Pentru a adăuga un strop de rafinament, prepară ciocolata: într-un vas, combină laptele, untul, cacaoa, zahărul și ciocolata amăruie. Amestecă la foc mic până când totul se topește și se omogenizează.

9. Glazurarea cozonacului
După ce cozonacii s-au răcit, unge-i cu ciocolata topită, folosind o pensulă, pentru a le oferi un aspect elegant și un gust deosebit.

Sugestii de servire
Cozonacul se servește tăiat felii, alături de o cană de lapte cald sau un ceai aromat. Este perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru a fi savurat în familie, la o întâlnire relaxantă.

Trucuri și variații
Dacă dorești să personalizezi și mai mult rețeta, poți adăuga arome precum vanilie sau scorțișoară în aluat. De asemenea, poți încerca să înlocuiești nucile cu migdale sau fistic pentru o notă crocantă. Dacă preferi o variantă mai ușoară, cozonacii pot fi unși cu un sirop din apă și zahăr în loc de ou.

Informații nutriționale
Cozonacul cu umplutură mixtă este bogat în carbohidrați, oferind energie pentru întreaga zi. Nucile și ciocolata adaugă grăsimi sănătoase și antioxidanți, iar stafidele sunt o sursă bună de fibre. O porție (aproximativ 100 g) conține în jur de 300-350 calorii, în funcție de umplutură și ciocolata utilizată.

Întrebări frecvente
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată, doar ajustează cantitatea la 15-20 g.
- Cum pot ști dacă cozonacul este copt? Poți verifica dacă este copt lovind ușor cozonacul pe fund; un sunet gol indică faptul că este gata.
- Cât de mult timp pot păstra cozonacul? Cozonacul se păstrează bine într-o folie de aluminiu sau într-un recipient etanș, timp de până la o săptămână.

Sper că rețeta aceasta de cozonac cu umplutură mixtă îți va aduce bucurie în bucătărie și va deveni rapid un favorit al familiei tale! Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă spune o poveste. Așadar, nu ezita să îți aduci propria notă personală și să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie. Poftă bună!