Bolo com recheio misto coberto de chocolate

Cozonac com recheio misto, coberto com chocolate

O cozonac é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição, uma história que é passada de geração em geração. Cada família tem sua receita especial, e eu decidi combinar as preferências de cada membro da minha família em um delicioso cozonac com recheio misto. Assim, criei um cozonac com três tipos de recheio: passas, rahat e nozes, mas também fiz duas versões simples, com recheio de rahat e, respectivamente, nozes. Vamos descobrir juntos como preparar essa delícia!

Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 2 horas e 40 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes para a massa do cozonac
- 1200 g de farinha
- 500 ml de leite
- 200 ml de óleo
- 500 g de açúcar
- 6 gemas
- 50 g de fermento fresco
- Casca ralada de laranja
- Essência de laranja
- Sal

Ingredientes para os recheios
- 3 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de nozes moídas
- 100 g de passas
- 250 g de nozes picadas ou em metades
- 250 g de rahat

Ingredientes para pincelar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de leite

Ingredientes para o chocolate
- 50 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de chocolate amargo

Preparação

1. Preparação do fermento
Comece preparando o fermento, essencial para um cozonac fofo. Em uma tigela, misture o fermento com duas colheres de açúcar até que fique líquido. Adicione 150 ml de leite morno e um punhado de farinha. Misture bem, depois cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.

2. Preparação da massa
Enquanto isso, em outra tigela, bata as gemas com duas colheres de açúcar até ficarem espumosas. Aqueça o leite junto com o restante do açúcar, o sal, a essência e a casca de laranja, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Peneire a farinha e adicione uma parte à tigela da massa. Despeje o leite quente sobre a farinha e escalde a farinha. Deixe esfriar um pouco, depois adicione o fermento crescido, as gemas e uma parte do óleo, misturando até ficar homogêneo. Comece a adicionar gradualmente o restante do leite e da farinha, até que tudo esteja bem incorporado.

3. Sova da massa
Esta é a parte divertida! Sove a massa na tigela e depois transfira-a para uma superfície untada com óleo. Continue sovando por cerca de 10 minutos, adicionando mais óleo se a massa grudar. Depois de obter uma massa elástica e homogênea, coloque-a em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.

4. Preparação dos recheios
Enquanto a massa cresce, você pode preparar os recheios. Bata as claras com uma pitada de sal e o açúcar até obter picos firmes. Adicione o cacau e as nozes moídas, mexendo delicadamente. Hidrate as passas em água morna por 10 minutos e prepare os demais ingredientes.

5. Divisão da massa
Depois que a massa cresceu, divida-a em três partes: duas para os cozonacs simples (com rahat e nozes) e uma parte maior para o cozonac com três recheios. Abra cada pedaço de massa em uma superfície polvilhada com farinha.

6. Montagem do cozonac
Para os cozonacs simples, pincele a massa aberta com uma parte da composição de claras e cacau, polvilhe 100 g de nozes e 100 g de rahat, enrole e coloque em assadeiras untadas com óleo. Para o cozonac com recheio misto, pincele cada parte com a composição de claras, polvilhe as passas, o rahat e as nozes, enrole-as e coloque na forma. Deixe todos os cozonacs crescerem por mais 30 minutos.

7. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Quando os cozonacs tiverem crescido, bata um ovo com uma colher de leite e pincele-os com essa mistura. Coloque as assadeiras no forno e asse os cozonacs por 40 minutos, ou até que fiquem dourados e bem crescidos.

8. Preparação do chocolate
Para adicionar um toque de requinte, prepare o chocolate: em uma panela, combine o leite, a manteiga, o cacau, o açúcar e o chocolate amargo. Misture em fogo baixo até que tudo derreta e se homoginize.

9. Cobertura do cozonac
Depois que os cozonacs esfriarem, pincele-os com o chocolate derretido, usando um pincel, para dar a eles uma aparência elegante e um sabor especial.

Sugestões de serviço
O cozonac é servido cortado em fatias, acompanhado de uma caneca de leite quente ou um chá aromático. É perfeito para refeições festivas ou para ser apreciado em família, em um encontro relaxante.

Truques e variações
Se você quiser personalizar ainda mais a receita, pode adicionar sabores como baunilha ou canela à massa. Além disso, você pode tentar substituir as nozes por amêndoas ou pistaches para um toque crocante. Se preferir uma versão mais leve, os cozonacs podem ser pincelados com um xarope de água e açúcar em vez de ovo.

Informações nutricionais
O cozonac com recheio misto é rico em carboidratos, fornecendo energia para o dia todo. As nozes e o chocolate adicionam gorduras saudáveis e antioxidantes, enquanto as passas são uma boa fonte de fibras. Uma porção (cerca de 100 g) contém cerca de 300-350 calorias, dependendo do recheio e do chocolate utilizado.

Perguntas frequentes
- Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim, você pode usar fermento seco, basta ajustar a quantidade para 15-20 g.
- Como posso saber se o cozonac está assado? Você pode verificar se está assado batendo levemente no fundo do cozonac; um som oco indica que está pronto.
- Quanto tempo posso conservar o cozonac? O cozonac se conserva bem em papel alumínio ou em um recipiente hermético, por até uma semana.

Espero que esta receita de cozonac com recheio misto traga alegria à sua cozinha e se torne rapidamente um favorito da sua família! Cozinhar é uma arte, e cada receita conta uma história. Portanto, não hesite em adicionar seu toque pessoal e aproveitar cada momento passado na cozinha. Bom apetite!