Gâteau à la garniture mixte recouvert de chocolat

Gâteau à la garniture mixte recouvert de chocolat

Le gâteau est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, une histoire transmise de génération en génération. Chaque famille a sa recette spéciale, et j'ai décidé de combiner les préférences de chaque membre de ma famille dans un délicieux gâteau à la garniture mixte. Ainsi, j'ai créé un gâteau avec trois types de garniture : raisins secs, loukoum et noix, mais j'ai également fait deux versions simples, avec loukoum et respectivement noix. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 2 heures et 40 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients pour la pâte à gâteau
- 1200 g de farine
- 500 ml de lait
- 200 ml d'huile
- 500 g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g de levure fraîche
- Zeste d'orange
- Essence d'orange
- Sel

Ingrédients pour les garnitures
- 3 blancs d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de noix moulues
- 100 g de raisins secs
- 250 g de noix hachées ou en morceaux
- 250 g de loukoum

Ingrédients pour le brossage
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de lait

Ingrédients pour le chocolat
- 50 ml de lait
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de chocolat noir

Préparation

1. Préparation de la levure
Commencez par préparer la levure, essentielle pour un gâteau moelleux. Dans un bol, frottez la levure avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle liquéfie. Ajoutez 150 ml de lait tiède et une poignée de farine. Bien mélanger, puis couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes.

2. Préparation de la pâte
Pendant ce temps, dans un autre bol, frottez les jaunes d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Faites chauffer le lait avec le reste du sucre, le sel, l'essence et le zeste d'orange, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamisez la farine et ajoutez-en une partie dans le bol de pâte. Versez le lait chaud sur la farine et blanchissez-la. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la levure levée, les jaunes d'œufs et une partie de l'huile, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Commencez à ajouter progressivement le reste du lait et de la farine jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

3. Pétrissage de la pâte
C'est la partie amusante ! Pétrissez la pâte dans le bol, puis renversez-la sur un plan de travail huilé. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, en ajoutant de l'huile supplémentaire si la pâte colle. Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique et homogène, placez-la dans un bol huilé, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever pendant encore 30 minutes.

4. Préparation des garnitures
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer les garnitures. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le cacao et les noix moulues, en mélangeant doucement. Hydratez les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et préparez les autres ingrédients.

5. Division de la pâte
Après que la pâte ait levé, divisez-la en trois parties : deux pour les gâteaux simples (avec loukoum et noix) et une plus grande pour le gâteau à trois garnitures. Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée.

6. Assemblage du gâteau
Pour les gâteaux simples, étalez la pâte étalée avec une partie du mélange de blancs d'œufs et de cacao, saupoudrez de 100 g de noix, respectivement 100 g de loukoum, roulez-les et placez-les dans des moules huilés. Pour le gâteau à garniture mixte, étalez chaque partie avec le mélange de blancs d'œufs, saupoudrez de raisins secs, de loukoum et de noix, roulez-les et placez-les dans le moule. Laissez tous les gâteaux lever encore 30 minutes.

7. Cuisson
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lorsque les gâteaux ont levé, battez un œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez-les avec ce mélange. Placez les moules dans le four et faites cuire les gâteaux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien levés.

8. Préparation du chocolat
Pour ajouter une touche de raffinement, préparez le chocolat : dans une casserole, combinez le lait, le beurre, le cacao, le sucre et le chocolat noir. Remuez à feu doux jusqu'à ce que tout fonde et se combine.

9. Glacer le gâteau
Après que les gâteaux aient refroidi, badigeonnez-les avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau pour leur donner un aspect élégant et un goût spécial.

Suggestions de service
Le gâteau se sert en tranches, accompagné d'une tasse de lait chaud ou d'un thé parfumé. Il est parfait pour les repas de fête ou pour être dégusté en famille lors d'une réunion relaxante.

Astuces et variations
Si vous souhaitez personnaliser encore plus la recette, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou la cannelle à la pâte. Vous pouvez également essayer de remplacer les noix par des amandes ou des pistaches pour une note croquante. Si vous préférez une version plus légère, les gâteaux peuvent être badigeonnés avec un sirop fait d'eau et de sucre au lieu d'œuf.

Informations nutritionnelles
Le gâteau à garniture mixte est riche en glucides, fournissant de l'énergie pour toute la journée. Les noix et le chocolat ajoutent des graisses saines et des antioxydants, tandis que les raisins secs sont une bonne source de fibres. Une portion (environ 100 g) contient environ 300-350 calories, selon la garniture et le chocolat utilisés.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, il suffit d'ajuster la quantité à 15-20 g.
- Comment puis-je savoir si le gâteau est cuit ? Vous pouvez vérifier s'il est cuit en tapotant doucement le fond du gâteau ; un son creux indique qu'il est prêt.
- Combien de temps puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien dans du papier aluminium ou dans un récipient hermétique pendant jusqu'à une semaine.

J'espère que cette recette de gâteau à garniture mixte vous apportera de la joie en cuisine et deviendra rapidement un favori de votre famille ! Cuisiner est un art, et chaque recette raconte une histoire. Alors, n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle et à profiter de chaque moment passé en cuisine. Bon appétit !