Çikolata kaplı karışık dolgulu kek

Karışık iç harcıyla çikolata kaplı Cozonac

Cozonac, sadece basit bir tatlı değil; bir gelenek, nesilden nesile aktarılan bir hikaye. Her ailenin özel bir tarifi vardır ve ben ailemin her bireyinin tercihlerini lezzetli bir karışık iç harçlı cozonacda birleştirmeye karar verdim. Böylece, kuru üzüm, rahat ve cevizden oluşan üç çeşit iç harçlı bir cozonac yarattım, ayrıca rahat ve ceviz iç harcıyla iki basit versiyon da yaptım. Bu lezzeti birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Cozonac hamuru için malzemeler
- 1200 g un
- 500 ml süt
- 200 ml yağ
- 500 g şeker
- 6 yumurta sarısı
- 50 g taze maya
- Portakal kabuğu rendesi
- Portakal özü
- Tuz

İç harçlar için malzemeler
- 3 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- 100 g kuru üzüm
- 250 g parçalanmış veya yarım ceviz
- 250 g rahat

Üzerine sürmek için malzemeler
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı süt

Çikolata için malzemeler
- 50 ml süt
- 50 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Maya hazırlığı
Öncelikle, kabarık bir cozonac için gerekli olan mayayı hazırlayın. Bir kasede, mayayı iki yemek kaşığı şekerle karıştırarak sıvı hale gelene kadar ovun. 150 ml ılık süt ve bir avuç un ekleyin. İyice karıştırın, ardından kaseyi temiz bir örtüyle kaplayın ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

2. Hamurun hazırlanması
Bu arada, başka bir kasede, yumurta sarılarını iki yemek kaşığı şekerle köpük haline gelene kadar çırpın. Sütü, kalan şeker, tuz, öz ve portakal kabuğuyla birlikte ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Unu eleyin ve bir kısmını hamur kasesine ekleyin. Sıcak sütü unun üzerine dökün ve unu haşlayın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından kabarmış mayayı, yumurta sarılarını ve yağın bir kısmını ekleyin, karıştırarak homojen hale getirin. Geri kalan süt ve unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her şey iyice karışana kadar.

3. Hamurun yoğrulması
Bu eğlenceli kısım! Hamuru kasede yoğurun, ardından yağla yağlanmış bir yüzeye dökün. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin, hamur yapışıyorsa ek yağ ekleyin. Elastik ve homojen bir hamur elde ettikten sonra, yağla yağlanmış bir kaseye koyun, örtüyle kaplayın ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

4. İç harçların hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harçları hazırlayabilirsiniz. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ve şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Kakao ve dövülmüş cevizi ekleyin, nazikçe karıştırın. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin ve diğer malzemeleri hazırlayın.

5. Hamurun bölünmesi
Hamur kabardığında, üç parçaya bölün: iki basit cozonac (rahat ve cevizli) için ve üç iç harçlı cozonac için daha büyük bir parça. Her hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açın.

6. Cozonacın montajı
Basit cozonaclar için, açtığınız hamuru, yumurta akı ve kakao karışımıyla yağlayın, 100 g ceviz ve 100 g rahat serpin, sarın ve yağla yağlanmış tepsilere koyun. Karışık iç harçlı cozonac için, her parçayı yumurta akı karışımıyla yağlayın, kuru üzümleri, rahat ve cevizleri serpin, sarın ve tepsiye koyun. Tüm cozonacların 30 dakika daha kabarmasına izin verin.

7. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonaclar kabardığında, bir yumurtayı bir tatlı kaşığı sütle çırpın ve bu karışımla yağlayın. Tepsileri fırına yerleştirin ve cozonacları 40 dakika pişirin veya altın rengi alana ve iyi kabarana kadar.

8. Çikolatanın hazırlanması
Bir dokunuş zarafet katmak için çikolata hazırlayın: bir tencerede sütü, tereyağını, kakaoyu, şekeri ve bitter çikolatayı birleştirin. Her şey eriyip homojenleşene kadar kısık ateşte karıştırın.

9. Cozonacın üzerini kaplama
Cozonaclar soğuduktan sonra, erimiş çikolatayla fırçalayarak onlara şık bir görünüm ve özel bir tat kazandırın.

Servis önerileri
Cozonac dilimlenmiş olarak, yanında bir fincan sıcak süt veya aromalı çay ile servis edilir. Bayram yemekleri için veya ailece keyifli bir buluşmada tadını çıkarmak için mükemmeldir.

İpuçları ve varyasyonlar
Tarifi daha da kişiselleştirmek istiyorsanız, hamura vanilya veya tarçın gibi aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, cevizleri badem veya antep fıstığı ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız, cozonaclar yumurta yerine su ve şeker şerbeti ile de yağlanabilir.

Besin bilgileri
Karışık iç harcı olan cozonac, karbonhidrat açısından zengindir ve gün boyunca enerji sağlar. Cevizler ve çikolata sağlıklı yağlar ve antioksidanlar eklerken, kuru üzümler iyi bir lif kaynağıdır. Bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan iç harca ve çikolataya bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, sadece miktarı 15-20 g olarak ayarlayın.
- Cozonacın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Cozonacın altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkıyorsa, pişmiş demektir.
- Cozonacı ne kadar süre saklayabilirim? Cozonac, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.

Umarım bu karışık iç harçlı cozonac tarifi mutfağınıza neşe getirir ve ailenizin favorisi haline gelir! Yemek yapmak bir sanattır ve her tarif bir hikaye anlatır. Bu yüzden kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. Afiyet olsun!