Pastel de relleno mixto cubierto de chocolate

Pastel con relleno mixto cubierto de chocolate

El pastel es más que un simple postre; es una tradición, una historia que se transmite de generación en generación. Cada familia tiene su receta especial, y decidí combinar las preferencias de cada miembro de mi familia en un delicioso pastel con relleno mixto. Así, creé un pastel con tres tipos de relleno: pasas, delicias turcas y nueces, pero también hice dos versiones simples, con delicias turcas y, respectivamente, nueces. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes para la masa del pastel
- 1200 g de harina
- 500 ml de leche
- 200 ml de aceite
- 500 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 50 g de levadura fresca
- Ralladura de naranja
- Esencia de naranja
- Sal

Ingredientes para los rellenos
- 3 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de nuez molida
- 100 g de pasas
- 250 g de nueces picadas o en mitades
- 250 g de delicias turcas

Ingredientes para untar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de leche

Ingredientes para el chocolate
- 50 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 g de chocolate amargo

Preparación

1. Preparar la levadura
Comienza preparando la levadura, esencial para un pastel esponjoso. En un bol, frota la levadura con dos cucharadas de azúcar hasta que se licue. Agrega 150 ml de leche tibia y un puñado de harina. Mezcla bien, luego cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.

2. Preparar la masa
Mientras tanto, en otro bol, frota las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar hasta que espumen. Calienta la leche con el azúcar restante, la sal, la esencia y la ralladura de naranja, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tamiza la harina y agrega parte de ella al bol de masa. Vierte la leche caliente sobre la harina y escaldala. Déjala enfriar un poco, luego agrega la levadura fermentada, las yemas de huevo y parte del aceite, mezclando hasta que esté homogéneo. Comienza a agregar el resto de la leche y la harina gradualmente hasta que todo esté bien incorporado.

3. Amasar la masa
¡Esta es la parte divertida! Amasa la masa en el bol, luego colócala sobre una superficie engrasada. Continúa amasando durante unos 10 minutos, agregando más aceite si la masa se pega. Una vez que hayas obtenido una masa elástica y homogénea, colócala en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar durante otros 30 minutos.

4. Preparar los rellenos
Mientras la masa sube, puedes preparar los rellenos. Bate las claras de huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta que formen picos firmes. Agrega el cacao y la nuez molida, mezclando suavemente. Hidrata las pasas en agua tibia durante 10 minutos y prepara los otros ingredientes.

5. Dividir la masa
Después de que la masa haya subido, divídela en tres partes: dos para los pasteles simples (con delicias turcas y nueces) y una parte más grande para el pastel con tres rellenos. Estira cada trozo de masa sobre una superficie enharinada.

6. Montar el pastel
Para los pasteles simples, unta la masa estirada con parte de la mezcla de claras y cacao, espolvorea con 100 g de nueces, respectivamente 100 g de delicias turcas, enróllalos y colócalos en moldes engrasados. Para el pastel con relleno mixto, unta cada parte con la mezcla de claras, espolvorea con pasas, delicias turcas y nueces, enróllalos y colócalos en el molde. Deja que todos los pasteles suban durante otros 30 minutos.

7. Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cuando los pasteles hayan subido, bate un huevo con una cucharadita de leche y úntalos con esta mezcla. Coloca los moldes en el horno y hornea los pasteles durante 40 minutos, o hasta que estén dorados y bien levantados.

8. Preparar el chocolate
Para añadir un toque de refinamiento, prepara el chocolate: en una olla, combina la leche, la mantequilla, el cacao, el azúcar y el chocolate amargo. Revuelve a fuego lento hasta que todo se derrita y se combine.

9. Glasear el pastel
Después de que los pasteles se hayan enfriado, úntalos con el chocolate derretido usando un pincel para darles un aspecto elegante y un sabor especial.

Sugerencias de servicio
El pastel se sirve en rebanadas, acompañado de una taza de leche caliente o un té fragante. Es perfecto para comidas festivas o para disfrutar con la familia durante un encuentro relajante.

Consejos y variaciones
Si deseas personalizar aún más la receta, puedes agregar sabores como vainilla o canela a la masa. También puedes intentar reemplazar las nueces con almendras o pistachos para un toque crujiente. Si prefieres una versión más ligera, los pasteles pueden ser untados con un jarabe de agua y azúcar en lugar de huevo.

Información nutricional
El pastel con relleno mixto es rico en carbohidratos, proporcionando energía para todo el día. Las nueces y el chocolate añaden grasas saludables y antioxidantes, mientras que las pasas son una buena fuente de fibra. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 300-350 calorías, dependiendo del relleno y el chocolate utilizado.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca, solo ajusta la cantidad a 15-20 g.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Puedes comprobar si está horneado golpeando suavemente la parte inferior del pastel; un sonido hueco indica que está listo.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en papel de aluminio o en un recipiente hermético durante hasta una semana.

¡Espero que esta receta de pastel con relleno mixto te traiga alegría en la cocina y se convierta rápidamente en un favorito de tu familia! Cocinar es un arte, y cada receta cuenta una historia. Así que no dudes en añadir tu toque personal y disfrutar de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!