層状のリンゴケーキ

サクサクリンゴパイ - 家族の美味しいデザート

準備時間：30分
焼き時間：15分
合計時間：45分
分量：12

サクサクリンゴパイは、時代を超えて多くの世代に愛されてきたクラシックなデザートです。このレシピは、リンゴの甘酸っぱい味とサクサクした生地の食感を組み合わせています。特別な occasion や、普段の家族へのご褒美に最適な選択です。

材料：

*生地（4枚分）：*
- 250g バター（82%）
- 200ml 砂糖（約1カップ）
- 3袋 バニラシュガー
- 200ml 牛乳（約1カップ）
- 中サイズの卵 3個
- 小さじ1 重曹
- 1/2個のレモンの汁と皮
- 小さじ1 バニラエッセンス
- 一つまみ 塩
- 小麦粉 適量（約800g）

*フィリング：*
- 3kg やや酸味のあるリンゴ
- 3-4大さじ 砂糖（好みに応じて調整）
- 3袋 バニラシュガー
- 小さじ1 バニラエッセンス
- 小さじ2 シナモン
- 100g バター（65%）
- 1-2大さじ セモリナ（オプション、非常にジューシーなリンゴ用）

手順：

1. 生地の準備：
まず、バターを室温で柔らかくします。大きなボウルに柔らかくしたバター、砂糖、バニラシュガーを入れます。ハンドミキサーを使って、混ぜ合わせてふわふわの均一な状態にします。このステップはサクサクの生地を得るために重要ですので、バターがよく混ざるようにしてください。

2. 湿った材料の追加：
卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。次に、牛乳、塩、バニラエッセンス、レモンの皮を加えます。小さなボウルで、レモン汁で重曹を消し、混合物に加えます。最後に、小麦粉を少しずつ加え、生地が手にくっつかなくなり、均一になるまで混ぜます。生地が手にくっつかなくなった時点で、小麦粉の追加をやめてください。

3. 生地を休ませる：
生地を湿った布で覆い、15分間休ませます。このステップはグルテンをリラックスさせ、パイ生地をサクサクにするのに役立ちます。

4. 生地を伸ばす：
生地を4等分に分けます。打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を焼き型のサイズ（28/40cm）に伸ばします。生地を麺棒に巻き付けて、油を塗り、小麦粉を振った型の裏に移します。その間に、オーブンを180度に予熱します。

5. 生地を焼く：
フォークで各生地に穴を開け、5-6分間焼いて、軽く黄金色になるまで焼きます。このステップは、生地が焼いている間に膨らみすぎないようにします。

6. フィリングの準備：
リンゴの皮と芯を取り除きます。根気があれば、大きなおろし器を使って均一な混合物を作ります。そうでなければ、フードプロセッサーを使っても良いですが、ペースト状にならないように注意してください。リンゴを鍋に入れ、砂糖を加え、弱火で頻繁にかき混ぜながら、キャラメル化してシロップができるまで炒めます。

7. フィリングの風味付け：
シナモンと小さく切ったバターを加え、バターが溶けるまで混ぜます。最後に、セモリナ（必要に応じて）を加え、フィリングが膨らみ、シロップがほぼ吸収されるまで加熱します。鍋を火から下ろし、バニラシュガーとバニラエッセンスを加えます。

8. ケーキの組み立て：
最初の生地を型に置き、温かいフィリングの1/3を広げ、次に2枚目の生地を置きます。このプロセスを最後の生地まで続け、最後の生地はそのままにします。ケーキをラップで覆い、いくつかの重し（本や辞書など）を置いて押し付けます。ケーキを冷蔵庫に入れ、最初はパントリーに、その後冷蔵庫で完全に冷やします。

9. 切り分けて提供：
数時間後、ケーキを切り分けることができます。生地が完全にサクサクになるまで、翌日まで待つことをお勧めします。ただし、誰もがケーキの端を切って早めに味わうのを止めることはできません！

実用的なヒント：

- リンゴの選び方：やや酸味のあるリンゴを使用することが重要です。これにより、砂糖の甘さと良いコントラストが生まれます。グラニースミスなどの品種が最適です。
- セモリナ：リンゴが非常にジューシーな場合、セモリナはオプションであり、余分な液体を吸収するのに役立ちます。この詳細により、フィリングがよりしっかりとします。
- 小麦粉：小麦粉の量は湿度や材料の種類によって異なる場合があります。小麦粉を少しずつ追加し、生地が手にくっつかなくなったら止めてください。

美味しい組み合わせ：

サクサクリンゴパイは、そのままでも、サワークリーム、バニラアイスクリーム、キャラメルソースを添えても美味しいです。新鮮な紅茶やコーヒーがこのデザートを完璧に引き立てます。

栄養の利点：

リンゴは食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を豊富に含んでいます。また、生地に使用されるバターは健康的な脂肪を提供し、卵は貴重なタンパク質を提供します。

よくある質問：

- バターを油に置き換えることはできますか？油を使用することはできますが、生地の食感が異なり、あまりサクサクしません。バターを使用することをお勧めします。
- ケーキを冷凍できますか？はい、組み立てる前にケーキを冷凍できます。ラップで包み、冷凍庫で最大3ヶ月保存できます。
- 他の果物を使用できますか？もちろん！桃、プラム、さくらんぼはこのレシピに最適で、ユニークな風味を提供します。

家族の集まりや週末の夜に、このサクサクリンゴパイは愛する人々に喜びと笑顔をもたらします。ぜひ、レシピを試して特別なものにしてください！