Prajitura cu foi fragede si mere

Prajitura cu Foi Fragede si Mere – O Delicatesă de Familie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 12

Prajitura cu foi fragede si mere este un desert clasic, care a încântat de-a lungul timpului multe generații. Această rețetă aduce împreună gustul dulce-acrișor al merelor cu textura ușor crocantă a foilor fragede. Este o alegere excelentă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța familia într-o zi obișnuită.

Ingrediente:

*Pentru aluat (4 foi):*
- 250 g unt (82%)
- 200 ml zahăr (aproximativ un pahar)
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 200 ml lapte (aproximativ un pahar)
- 3 ouă medii
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- Zeama și coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 vârf de cuțit sare
- Făină cât cuprinde (aproximativ 800 g)

*Pentru umplutură:*
- 3 kg mere ușor acrișoare
- 3-4 linguri zahăr (ajustați după gust)
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie
- 2 lingurițe scorțișoară
- 100 g unt (65%)
- 1-2 linguri de griș (opțional, pentru merele foarte zemoase)

Pas cu Pas:

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a lăsa untul la temperatura camerei pentru a se înmuia. Într-un bol mare, adaugă untul moale, zahărul și zahărul vanilat. Folosind un mixer, bate compoziția până devine spumoasă și omogenă. Acest pas este crucial pentru a obține foi fragede, așa că asigură-te că untul este bine încorporat.

2. Adăugarea ingredientelor umede:
Adaugă pe rând ouăle, amestecând bine după fiecare. Apoi, toarnă laptele, sarea, esența de vanilie și coaja de lămâie. Într-un bol mic, stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lămâie, apoi adaugă-l în compoziție. La final, încorporează făina treptat, până când aluatul devine nelipicios și omogen. Nu uita să te oprești din a adăuga făină atunci când aluatul nu se mai lipeste de mâini.

3. Odihna aluatului:
Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas ajută la relaxarea glutenului, astfel încât foile să fie fragede.

4. Întinderea foilor:
Împărți aluatul în patru părți egale. Pe o suprafață infainată, întinde fiecare parte de aluat în foi de dimensiunea tavii tale (28/40 cm). Rotește foile pe un sucitor și transferă-le pe dosul tăvii, unse cu puțin ulei și tapetate cu făină. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

5. Coacerea foilor:
Înțeapă fiecare foaie din loc în loc cu o furculiță și coace-le timp de 5-6 minute, până devin ușor aurii. Acest pas asigură că foile nu se umflă prea mult în timpul coacerii.

6. Prepararea umpluturii:
Curăță merele de coajă și cotoare. Dacă ai răbdare, folosește o răzătoare mare pentru a obține o compoziție uniformă. Dacă nu, poți folosi un robot de bucătărie, dar ai grijă să nu le transformi în pastă. Pune merele într-o tigaie cu zahărul și călește-le la foc mic, amestecând frecvent, până când încep să se caramelizeze și se formează un sirop.

7. Aromatizarea umpluturii:
Adaugă scorțișoara și untul tăiat cubulețe, amestecând până la topirea acestuia. În final, adaugă grișul (dacă este necesar) și lasă compoziția pe foc până când grișul își mărește volumul și siropul este aproape absorbit. Ridică vasul de pe foc și adaugă zahărul vanilat și esența de vanilie.

8. Asamblarea prăjiturii:
Așază prima foaie în tavă, întinde 1/3 din umplutura caldă, apoi pune a doua foaie. Continuă acest proces până la ultima foaie, care va rămâne liberă. Acoperă prăjitura cu o folie și adaugă câteva greutăți (cum ar fi cărți sau dicționare) pentru a o presa. Dă prăjitura la rece, mai întâi în cămară, apoi în frigider, până se răcește complet.

9. Tăierea și servirea:
După câteva ore, poți porționa prăjitura. O recomandare este să aștepți până a doua zi pentru a permite foilor să se fragezească complet. Totuși, nimeni nu te poate opri să tăi marginea prăjiturii pentru a o degusta mai devreme!

Sfaturi Practice:

- Alegerea merelor: Este important să folosești mere ușor acrișoare, deoarece acestea oferă un contrast plăcut cu dulceața zahărului. Merele precum Granny Smith sau alte soiuri asemănătoare sunt excelente.
- Grișul: Dacă merele sunt foarte zemoase, grișul este un ingredient opțional care ajută la absorbția excesului de lichid. Acest detaliu va face ca umplutura să fie mai bine legată.
- Făina: Cantitatea de făină poate varia în funcție de umiditate și tipul ingredientelor. Adaugă făina treptat și oprește-te atunci când aluatul devine nelipicios.

Combinații Delicioase:

Prajitura cu foi fragede și mere poate fi servită simplă sau cu o lingură de smântână, înghețată de vanilie sau sos de caramel pentru un plus de savoare. O cană de ceai sau cafea proaspătă va completa perfect această delicatesă.

Beneficii Nutriționale:

Merele aduc un aport considerabil de fibre, vitamine și antioxidanți. În plus, untul folosit în aluat aduce grăsimi sănătoase, iar ouăle oferă proteine valoroase.

Întrebări Frecvente:

- Pot înlocui untul cu ulei? Deși poți folosi ulei, textura foilor va fi diferită, mai puțin fragedă. Untul este recomandat pentru un gust superior.
- Se poate congela prăjitura? Da, poți congela prăjitura înainte de a o asambla. Așaz-o în folie alimentară și păstreaz-o în congelator până la 3 luni.
- Pot folosi alte fructe? Cu siguranță! Piersicile, prunele sau cireșele sunt excelente în această rețetă, oferind o aromă unică.

Fie că este vorba de o întâlnire de familie sau doar o seară de weekend, această prăjitură cu foi fragede și mere va aduce bucurie și zâmbete pe fețele celor dragi. Nu ezita să experimentezi și să îți personalizezi rețeta pentru a o face și mai specială!