バラのブーケ

レモンとバラのクリームケーキ - あなたを魅了するデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：1枚あたり10分
合計時間：1時間20分
ポーション数：12

レモンクリームケーキの歴史は、風味とノスタルジーに満ちています。このレシピは、クラシックなクリームパイにインスパイアされ、米粉と新鮮なレモンの香りを使用することで新しい息吹をもたらします。特別な機会にぴったりのケーキで、普通の日を思い出深いものに変えることができます。

ふわふわの生地の材料：
- 卵6個（約350g）
- 175gの砂糖
- 175gの米粉
- 1個のレモンの皮をおろしたもの

レモンクリームの材料：
- 400mlの牛乳
- 100mlの生クリーム
- 300gの砂糖
- 卵3個
- 50gの米粉
- 100mlのレモン汁（約2個のレモン）
- 50gのバター
- 20gのゼラチン（2袋）
- 200mlのホイップクリーム

飾り：
- フォンダン（オプション）
- バラの食用色素（オプション）

手順：

1. 生地の準備：
- まず、オーブンを180°Cに予熱します。20cmの型にクッキングペーパーを敷きます。
- 卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立て、徐々に砂糖を加えて光沢のあるメレンゲを作ります。
- 別のボウルで卵黄をレモンの皮と一緒に泡立て、次にメレンゲに1つずつ加え、スパチュラで優しく混ぜます。
- 米粉をふるい入れ、上下に折りたたむように注意深く混ぜます。このステップは、卵白の中の空気を保持するために重要で、生地がふわふわになります。
- 生地を8等分し、それぞれ10分間焼き、黄金色になるまで焼きます。冷却ラックで冷やします。

2. レモンクリームの準備：
- 鍋に牛乳と生クリームを加熱します。その間に、卵、砂糖、米粉を混ぜます。
- 牛乳が温かくなったら、卵の混合物を加え、絶えずかき混ぜて、プリンのような濃度になるまで加熱します。
- 火から下ろし、レモン汁を加えます。クリームを少し冷やします。
- バターと少量の温かい牛乳で戻したゼラチンを混ぜ、よく混ぜます。その後、冷やしたクリームを加えます。
- 最後に、ホイップクリームを優しく折りたたんで、混合物の空気を保持します。

3. ケーキの組み立て：
- 1枚の生地を皿に置き、レモンクリームの一部を塗ります。生地とクリームの層を交互に重ねて、材料がなくなるまで続け、最後は生地で締めます。
- 必要に応じて、2つのケーキの間にダンボールを挟むこともできますが、すべて1つのケーキにすることもできます。
- ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間冷やして固めます。

4. ケーキの装飾：
- フォンダンでケーキを装飾する場合は、均等に広げて塗布してください。私はバラのブーケを作り、食用色素で色を付けてエレガントな雰囲気を加えました。
- 食用の花を使って、エレガントなプレゼンテーションをすることもできます。

役立つヒント：
- より湿ったケーキが好みの場合は、レモンの皮で風味付けした水と砂糖のシロップで生地を浸すことができます。
- ケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、最初の24時間が最も美味しいです。
- バニラエッセンスや少量のジンを加えて、さまざまな風味を試すことができます。

栄養的な利点：
このケーキは、その成分のおかげで素晴らしい選択です。米粉はグルテンフリーの代替品であり、レモンはビタミンCが豊富で免疫システムを強化します。さらに、レモンクリームは牛乳からのカルシウムと卵からの少量のタンパク質を提供します。

理想的な組み合わせ：
このケーキは、ハーブティーや爽やかなレモネードと完璧に合います。また、バニラアイスクリームを添えて、素晴らしいコントラストを楽しむこともできます。

よくある質問：
- 他の種類の小麦粉を使えますか？はい、ただし同じ結果を得るには米粉を使用することをお勧めします。
- クリームを酸っぱくしないためにはどうしたらいいですか？レモン汁の量を減らすか、少し追加の砂糖を加えることができます。
- ヴィーガンケーキを作ることは可能ですか？はい、卵をバナナのピューレやココナッツヨーグルトに置き換え、植物性ミルクを使用できます。

さあ、料理を始めましょう！このレモンとバラのクリームケーキは、その見た目だけでなく、大切な人たちの顔に笑顔をもたらします。料理を楽しんでください！