Bukiet róż

Ciasto z kremem cytrynowym i różami - delikates, który Cię oczaruje

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10 minut (na arkusz)
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12

Historia ciasta z kremem cytrynowym jest pełna smaku i nostalgii. Ten przepis, inspirowany klasycznym kremówką, wprowadza nowy powiew dzięki użyciu mąki ryżowej i świeżych aromatów cytrynowych. To idealne ciasto na specjalne okazje, ale także na to, aby zamienić zwykły dzień w niezapomniany.

Składniki na puszysty biszkopt:
- 6 jajek (około 350 g)
- 175 g cukru
- 175 g mąki ryżowej
- Skórka otarta z jednej cytryny

Składniki na krem cytrynowy:
- 400 ml mleka
- 100 ml śmietany
- 300 g cukru
- 3 jajka
- 50 g mąki ryżowej
- 100 ml soku z cytryny (około 2 cytryny)
- 50 g masła
- 20 g żelatyny (2 opakowania)
- 200 ml ubitej śmietany

Do dekoracji:
- Masa cukrowa (opcjonalnie)
- Barwnik spożywczy do róż (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Przygotuj formę o średnicy 20 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz lśniącą bezę.
- W osobnej misce ubij żółtka ze skórką cytrynową, następnie dodawaj je po jednym do piany z białek, delikatnie mieszając szpatułką.
- Przesiej mąkę ryżową i delikatnie wmieszaj, używając ruchów od dołu do góry. Ten krok jest kluczowy, aby zachować powietrze w białkach, zapewniając puszystość biszkoptu.
- Podziel masę na 8 równych części i piecz każdy arkusz przez 10 minut, aż będą złociste. Pozwól im ostygnąć na kratce.

2. Przygotowanie kremu cytrynowego:
- W garnku podgrzej mleko ze śmietaną. W międzyczasie ubij jajka z cukrem i mąką ryżową.
- Gdy mleko jest ciepłe, dodaj mieszankę jajek i mieszaj nieustannie, aż uzyskasz konsystencję podobną do budyniu.
- Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny. Pozwól kremowi lekko ostygnąć.
- Wmieszaj masło i namoczoną żelatynę w odrobinie ciepłego mleka, dobrze mieszając. Następnie dodaj schłodzony krem.
- Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aby zachować powietrze w masie.

3. Składanie ciasta:
- Połóż arkusz biszkoptu na talerzu i rozsmaruj część kremu cytrynowego. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw biszkoptu i kremu, aż skończysz składniki, pamiętając, aby zakończyć na arkuszu biszkoptu.
- Jeśli chcesz, możesz użyć tektury między dwoma ciastami, ale wszystko można zrobić w jednym cieście, tak jak ja.
- Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby się ustabilizowało.

4. Dekorowanie ciasta:
- Jeśli zdecydujesz się udekorować ciasto masą cukrową, upewnij się, że jest dobrze rozwałkowana i równomiernie nałożona. Ja postanowiłem stworzyć bukiet róż, farbując je barwnikiem spożywczym, aby dodać elegancji.
- Możesz również użyć jadalnych kwiatów dla eleganckiej prezentacji.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli wolisz bardziej wilgotne ciasto, nasącz biszkopty syropem z wody i cukru aromatyzowanym skórką cytrynową.
- Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jego smak jest najlepszy w ciągu pierwszych 24 godzin.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając ekstrakt waniliowy lub odrobinę ginu dla wyrafinowanego smaku.

Korzyści odżywcze:
To ciasto jest wspaniałym wyborem dzięki swoim składnikom. Mąka ryżowa jest alternatywą bezglutenową, a cytryny są bogate w witaminę C, wspierającą układ odpornościowy. Ponadto, krem cytrynowy dostarcza wapnia z mleka i odrobinę białka z jajek.

Idealne połączenia:
To ciasto doskonale komponuje się z filiżanką herbaty ziołowej lub orzeźwiającą lemoniadą. Możesz również podać porcję lodów waniliowych obok ciasta dla pysznego kontrastu.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mąki? Tak, ale aby uzyskać te same rezultaty, zaleca się mąkę ryżową.
- Jak mogę uczynić krem mniej kwaśnym? Możesz zmniejszyć ilość soku z cytryny lub dodać odrobinę dodatkowego cukru.
- Czy mogę zrobić ciasto wegańskie? Tak, możesz zastąpić jajka puree z banana lub jogurtem kokosowym i użyć mleka roślinnego.

Zatem, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! To ciasto z kremem cytrynowym i różami nie tylko zachwyci swoim wyglądem, ale także wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Smacznego gotowania!