玫瑰花束

柠檬玫瑰奶油蛋糕 - 一道让你心醉的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：每片10分钟
总时间：1小时20分钟
份数：12

柠檬奶油蛋糕的历史充满了风味和怀旧。这道食谱灵感来源于经典的奶油蛋糕，通过使用米粉和新鲜的柠檬香气带来了新的气息。这是一款完美的蛋糕，适合特殊场合，也能让普通的一天变得难以忘怀。

松软蛋糕底的配料：
- 6个鸡蛋（约350克）
- 175克糖
- 175克米粉
- 1个柠檬的刨皮

柠檬奶油的配料：
- 400毫升牛奶
- 100毫升液态奶油
- 300克糖
- 3个鸡蛋
- 50克米粉
- 100毫升柠檬汁（约2个柠檬）
- 50克黄油
- 20克明胶（2包）
- 200毫升打发奶油

装饰：
- 糖皮（可选）
- 玫瑰食用色素（可选）

步骤：

1. 准备蛋糕底：
- 首先将烤箱预热至180°C。准备一个20厘米的烤盘，铺上烘焙纸。
- 将蛋白和蛋黄分开。打发蛋白，逐渐加入糖，直到形成光滑的蛋白霜。
- 在另一个碗中，将蛋黄与柠檬刨皮打匀，然后逐个加入蛋白霜中，轻轻用刮刀翻拌。
- 筛入米粉，轻轻折叠，使用自上而下的动作。这一步至关重要，以保持蛋白中的空气，确保蛋糕底松软。
- 将混合物分成8份，烘烤每片10分钟，直到变成金黄色。让它们在冷却架上冷却。

2. 准备柠檬奶油：
- 在锅中加热牛奶和液态奶油。与此同时，将鸡蛋与糖和米粉打匀。
- 当牛奶稍微温暖时，加入鸡蛋混合物，不断搅拌，直到达到类似布丁的稠度。
- 离火后，加入柠檬汁。让奶油稍微冷却。
- 将黄油和浸泡过的明胶加入少量温牛奶中，搅拌均匀。然后，加入冷却的奶油。
- 最后，小心地将打发奶油折叠入奶油中，以保持混合物中的空气。

3. 组装蛋糕：
- 将一片蛋糕底放在盘子上，涂抹一部分柠檬奶油。继续交替蛋糕底和奶油，直到用完所有配料，确保最后一层是蛋糕底。
- 如果愿意，可以在两层蛋糕之间放一个纸板，但一切都可以在一个蛋糕中完成，就像我做的那样。
- 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时以定型。

4. 装饰蛋糕：
- 如果选择用糖皮装饰蛋糕，确保均匀铺开并涂抹。我选择制作一个玫瑰花束，用食用色素染色，以增加优雅感。
- 你也可以使用可食用花卉进行优雅的呈现。

实用建议：
- 如果你喜欢湿润的蛋糕，可以用水和糖调味的糖浆浸泡蛋糕底，加入柠檬皮。
- 蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但在前24小时内口感最佳。
- 你可以尝试不同的风味，加入香草提取物或少量杜松子酒，以增添精致的味道。

营养益处：
这款蛋糕因其配料而成为绝佳选择。米粉是一种无麸质的替代品，而柠檬富含维生素C，有助于增强免疫系统。此外，柠檬奶油还提供了来自牛奶的钙和来自鸡蛋的少量蛋白质。

理想搭配：
这款蛋糕非常适合搭配一杯草本茶或清爽的柠檬水。此外，你还可以搭配一份香草冰淇淋，形成美味的对比。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，但为了获得相同的效果，建议使用米粉。
- 如何让奶油不那么酸？你可以减少柠檬汁的用量，或者加入少量额外的糖。
- 可以制作素食蛋糕吗？可以，你可以用香蕉泥或椰子酸奶替代鸡蛋，并使用植物奶。

所以，快去做吧！这款柠檬玫瑰奶油蛋糕不仅会因其外观而给人留下深刻印象，还会在你亲人的脸上带来微笑。祝你烹饪愉快！