Букет роз

Торт с лимонным кремом и розами - деликатес, который вас покорит

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 10 минут (на корж)
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

История торта с лимонным кремом полна вкуса и ностальгии. Этот рецепт, вдохновленный классическим кремом, приносит свежий воздух благодаря использованию рисовой муки и свежим лимонным ароматам. Это идеальный торт для особых случаев, а также для того, чтобы превратить обычный день в незабываемый.

Ингредиенты для воздушного коржа:
- 6 яиц (примерно 350 г)
- 175 г сахара
- 175 г рисовой муки
- Цедра одного лимона

Ингредиенты для лимонного крема:
- 400 мл молока
- 100 мл жидких сливок
- 300 г сахара
- 3 яйца
- 50 г рисовой муки
- 100 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
- 50 г масла
- 20 г желатина (2 пакетика)
- 200 мл взбитых сливок

Для декора:
- Сахарная паста (по желанию)
- Краситель для роз (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление коржа:
- Начните с разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму диаметром 20 см, выстеленную пергаментной бумагой.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепкой пены, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящий безе.
- В отдельной миске взбейте желтки с лимонной цедрой, затем добавляйте их по одному в белковую массу, осторожно перемешивая лопаткой.
- Просейте рисовую муку и аккуратно введите ее, используя движения сверху вниз. Этот шаг важен для сохранения воздуха в белках, чтобы корж получился воздушным.
- Разделите массу на 8 равных частей и выпекайте каждый корж в течение 10 минут, или до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке.

2. Приготовление лимонного крема:
- В кастрюле подогрейте молоко с жидкими сливками. Тем временем взбейте яйца с сахаром и рисовой мукой.
- Когда молоко станет теплым, добавьте яичную смесь и постоянно помешивайте, пока не получите консистенцию, похожую на пудинг.
- Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Дайте крему немного остыть.
- Введите масло и желатин, замоченный в немного теплого молока, хорошо перемешивая. Затем добавьте остывший крем.
- Наконец, осторожно введите взбитые сливки, чтобы сохранить воздух в смеси.

3. Сборка торта:
- Поместите один корж на тарелку и намажьте часть лимонного крема. Продолжайте чередовать слои коржа и крема, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем коржа.
- Если хотите, можете использовать картон между двумя тортами, но все можно сделать в одном торте, как я и сделал.
- Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он застыл.

4. Декорирование торта:
- Если вы решите украсить торт сахарной пастой, убедитесь, что она хорошо раскатана и равномерно нанесена. Я выбрал создать букет роз, раскрашивая их пищевым красителем, чтобы добавить нотку элегантности.
- Вы также можете использовать съедобные цветы для элегантной подачи.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете более влажный торт, пропитайте коржи сиропом из воды и сахара, ароматизированным лимонной цедрой.
- Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но его вкус лучше всего в первые 24 часа.
- Вы можете экспериментировать с разными ароматами, добавляя ванильный экстракт или каплю джина для изысканного вкуса.

Пищевая ценность:
Этот торт является отличным выбором благодаря своим ингредиентам. Рисовая мука является безглютеновой альтернативой, а лимоны богаты витамином C, что помогает укрепить иммунную систему. Кроме того, лимонный крем добавляет кальций из молока и немного белка из яиц.

Идеальные сочетания:
Этот торт прекрасно сочетается с чашкой травяного чая или освежающей лимонадой. Также можно подавать порцию ванильного мороженого рядом с тортом для вкусного контраста.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды муки? Да, но для достижения тех же результатов рекомендуется рисовая мука.
- Как сделать крем менее кислым? Вы можете уменьшить количество лимонного сока или добавить немного сахара.
- Можно ли сделать веганский торт? Да, вы можете заменить яйца банановым пюре или кокосовым йогуртом и использовать растительное молоко.

Так что, ничего не остается, как приступить к готовке! Этот торт с лимонным кремом и розами не только впечатлит своим внешним видом, но и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного готовки!