Bouquet di rose

Torta con crema di limone e rose - una delizia che ti conquisterà

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti (per strato)
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

La storia della torta con crema di limone è ricca di sapore e nostalgia. Questa ricetta, ispirata al classico kremšnita, porta un'aria fresca grazie all'uso della farina di riso e dei sapori freschi di limone. È una torta perfetta per occasioni speciali, ma anche per trasformare una giornata ordinaria in una memorabile.

Ingredienti per la base soffice:
- 6 uova (circa 350 g)
- 175 g di zucchero
- 175 g di farina di riso
- Scorza di un limone

Ingredienti per la crema di limone:
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna liquida
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- 50 g di farina di riso
- 100 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
- 50 g di burro
- 20 g di gelatina (2 bustine)
- 200 ml di panna montata

Per decorare:
- Pasta di zucchero (opzionale)
- Colorante alimentare per rose (opzionale)

Passo dopo passo:

1. Preparazione della base:
- Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prepara una teglia di 20 cm rivestita di carta da forno.
- Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli con la scorza di limone, quindi aggiungili uno alla volta alla schiuma di albumi, mescolando delicatamente con una spatola.
- Setaccia la farina di riso e incorporala con attenzione, utilizzando movimenti dall'alto verso il basso. Questo passaggio è cruciale per mantenere l'aria negli albumi, assicurando che la base sia soffice.
- Dividi il composto in 8 porzioni uguali e cuoci ogni strato per 10 minuti, o fino a quando diventano dorati. Lasciali raffreddare su una griglia.

2. Preparazione della crema di limone:
- In un pentolino, scalda il latte con la panna liquida. Nel frattempo, sbatti le uova con lo zucchero e la farina di riso.
- Quando il latte è tiepido, aggiungi il composto di uova e mescola costantemente fino a ottenere una consistenza simile a quella del budino.
- Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Lascia raffreddare leggermente la crema.
- Incorpora il burro e la gelatina idratata in un po' di latte caldo, mescolando bene. Poi, aggiungi la crema raffreddata.
- Infine, incorpora delicatamente la panna montata per mantenere l'aria nel composto.

3. Assemblaggio della torta:
- Posiziona uno strato di base su un piatto e stendi una parte della crema di limone sopra. Continua ad alternare gli strati di base e crema fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di base.
- Se desideri, puoi utilizzare un cartone tra le due torte, ma tutto può essere fatto in un'unica torta, come ho fatto io.
- Lascia la torta in frigorifero per almeno 2 ore per farla solidificare.

4. Decorazione della torta:
- Se scegli di decorare la torta con pasta di zucchero, assicurati che sia ben stesa e applicata uniformemente. Ho optato per creare un bouquet di rose, colorandole con colorante alimentare per aggiungere un tocco di eleganza.
- Puoi anche usare fiori commestibili per una presentazione elegante.

Consigli utili:
- Se preferisci una torta più umida, inzuppa gli strati con uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato con scorza di limone.
- La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma il suo sapore è migliore nelle prime 24 ore.
- Puoi sperimentare con diversi sapori, aggiungendo estratto di vaniglia o un goccio di gin per un gusto sofisticato.

Benefici nutrizionali:
Questa torta è una scelta meravigliosa grazie ai suoi ingredienti. La farina di riso è un'alternativa senza glutine e i limoni sono ricchi di vitamina C, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, la crema di limone aggiunge un apporto di calcio dal latte e un tocco di proteine dalle uova.

Combinazioni ideali:
Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di tè alle erbe o a una limonata rinfrescante. Puoi anche servire una pallina di gelato alla vaniglia insieme alla torta per un contrasto delizioso.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di farina? Sì, ma per ottenere gli stessi risultati, si consiglia la farina di riso.
- Come posso rendere la crema meno acida? Puoi ridurre la quantità di succo di limone o aggiungere un po' di zucchero in più.
- È possibile fare una torta vegana? Sì, puoi sostituire le uova con purè di banana o yogurt di cocco e usare latte vegetale.

Quindi, non ti resta che metterti ai fornelli! Questa torta con crema di limone e rose non solo impressionerà per il suo aspetto, ma porterà anche un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buona cucina!