गुलाबों का गुलदस्ता

नींबू और गुलाब की क्रीम केक - एक ऐसी delicacy जो आपको आकर्षित करेगी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट (प्रति परत)
कुल समय: 1 घंटे और 20 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12

नींबू क्रीम केक का इतिहास स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ है। यह नुस्खा, क्लासिक क्रीम पाई से प्रेरित, चावल के आटे और ताजे नींबू के स्वाद का उपयोग करके एक नई ताजगी लाता है। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही केक है, लेकिन एक सामान्य दिन को यादगार बनाने के लिए भी।

फूले हुए बेस के लिए सामग्री:
- 6 अंडे (लगभग 350 ग्राम)
- 175 ग्राम चीनी
- 175 ग्राम चावल का आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

नींबू क्रीम के लिए सामग्री:
- 400 मिली दूध
- 100 मिली तरल क्रीम
- 300 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 50 ग्राम चावल का आटा
- 100 मिली नींबू का रस (लगभग 2 नींबू)
- 50 ग्राम मक्खन
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 200 मिली व्हिप्ड क्रीम

सजावट के लिए:
- फोंडेंट (वैकल्पिक)
- गुलाब के लिए खाद्य रंग (वैकल्पिक)

कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 20 सेमी का एक पैन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो।
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए जब तक एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।
- एक अलग कटोरे में, जर्दी को कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ फेंटें, फिर उन्हें एक-एक करके अंडे की सफेदी में डालें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए।
- चावल का आटा छान लें और सावधानी से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ। यह कदम अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेस फूला हुआ रहे।
- मिश्रण को 8 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक परत को 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

2. नींबू क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में दूध और तरल क्रीम को गर्म करें। इस बीच, अंडे को चीनी और चावल के आटे के साथ फेंटें।
- जब दूध गर्म हो जाए, तो अंडे के मिश्रण को डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक कि यह पुडिंग जैसी स्थिरता न हो जाए।
- आंच से हटा दें और नींबू का रस डालें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।
- मक्खन और थोड़े गर्म दूध में भिगोई गई जिलेटिन को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, ठंडी क्रीम डालें।
- अंत में, धीरे से व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. केक को इकट्ठा करना:
- एक बेस को प्लेट पर रखें और नींबू क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं। सामग्री समाप्त होने तक परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बेस हो।
- यदि आप चाहें, तो आप दो केक के बीच में एक कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब कुछ एक ही केक में किया जा सकता है, जैसा कि मैंने किया।
- केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक को सजाना:
- यदि आप केक को फोंडेंट से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फैला हुआ और समान रूप से लगाया गया है। मैंने एक गुलाब के गुलदस्ते को बनाने के लिए चुना, उन्हें खाद्य रंग से रंगकर एक शानदार स्पर्श जोड़ने के लिए।
- आप एक शानदार प्रस्तुति के लिए खाद्य फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक नम केक पसंद करते हैं, तो बेस को नींबू के छिलके के साथ सुगंधित पानी और चीनी के सिरप से भिगोएँ।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 24 घंटों में सबसे अच्छा होता है।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि वनीला एक्सट्रेक्ट या थोड़ी मात्रा में जिन मिलाकर एक परिष्कृत स्वाद के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अपने सामग्री के कारण एक शानदार विकल्प है। चावल का आटा एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है, और नींबू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, नींबू क्रीम दूध से कैल्शियम और अंडों से थोड़ी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती है।

आदर्श संयोजन:
यह केक हर्बल चाय या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, आप केक के साथ वनीला आइसक्रीम का एक भाग परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन समान परिणाम पाने के लिए चावल का आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- क्या मैं क्रीम को कम खट्टा बना सकता हूँ? आप नींबू के रस की मात्रा को कम कर सकते हैं या थोड़ा अतिरिक्त चीनी मिला सकते हैं।
- क्या मैं एक शाकाहारी केक बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडों को केले के प्यूरी या नारियल योगर्ट से बदल सकते हैं और पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

तो, अब आपको बस पकाने में लगना है! यह नींबू और गुलाब की क्रीम केक न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा। खाना बनाने में मज़ा करें!