Buchet de trandafiri

Tort cu cremă de lămâie și trandafiri - o delicatesă care te va cuceri

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute (per foaie)
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Istoria tortului cu cremă de lămâie este una plină de savoare și nostalgie. Această rețetă, inspirată de clasicul cremsnit, aduce un aer nou prin utilizarea făinii de orez și a aromelor proaspete de lămâie. Este un tort perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru a transforma o zi obișnuită într-una memorabilă.

Ingredientele pentru blatul pufos:
- 6 ouă (aproximativ 350 g)
- 175 g zahăr
- 175 g făină de orez
- Coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru crema de lămâie:
- 400 ml lapte
- 100 ml frișcă lichidă
- 300 g zahăr
- 3 ouă
- 50 g făină de orez
- 100 ml suc de lămâie (aproximativ 2 lămâi)
- 50 g unt
- 20 g gelatină (2 plicuri)
- 200 ml frișcă bătută

Pentru decor:
- Pastă de zahăr (opțional)
- Colorant alimentar pentru trandafiri (opțional)

Pas cu pas:

1. Pregătirea blatului:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt.
- Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul până obții o bezea lucioasă.
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu coaja rasă de lămâie, apoi adaugă-le, câte unul, în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă.
- Cerne făina de orez și încorporeaz-o cu grijă, folosind mișcări de sus în jos. Acest pas este crucial pentru a păstra aerul din albușuri, asigurându-te că blatul va fi pufos.
- Împarte compoziția în 8 porții egale și coace fiecare foaie timp de 10 minute, sau până când devin aurii. Lasă-le să se răcească pe un grătar.

2. Prepararea cremei de lămâie:
- Într-o cratiță, încălzește laptele cu frișca lichidă. Între timp, bate ouăle cu zahărul și făina de orez.
- Când laptele este călduț, adaugă amestecul de ouă și amestecă constant, până când obții o consistență similară cu cea a budincii.
- Îndepărtează de pe foc și adaugă sucul de lămâie. Lasă crema să se răcească puțin.
- Încorporează untul și gelatina hidratată în puțin lapte cald, amestecând bine. Apoi, adaugă crema răcită.
- La final, încorporează frișca bătută cu grijă, pentru a păstra aerul din compoziție.

3. Asamblarea tortului:
- Așază o foaie de blat pe un platou și întinde o parte din crema de lămâie. Continuă să alternezi straturile de blat și cremă până când termină ingredientele, având grijă să închei cu o foaie de blat.
- Dacă dorești, poți utiliza un carton între cele două torturi, dar totul poate fi realizat într-un singur tort, așa cum am făcut eu.
- Lasă tortul la frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a se stabiliza.

4. Decorarea tortului:
- Dacă alegi să decorezi tortul cu pastă de zahăr, asigură-te că este bine întinsă și aplicată uniform. Eu am optat să creez un buchet de trandafiri, vopsindu-i cu colorant alimentar pentru a adăuga o notă de eleganță.
- Poți folosi și flori comestibile pentru o prezentare elegantă.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi un tort mai umed, insiropează blaturile cu un sirop de apă și zahăr aromatizat cu coajă de lămâie.
- Tortul poate fi păstrat în frigider timp de 3-4 zile, însă gustul său este cel mai bun în primele 24 de ore.
- Poți experimenta cu diferite arome, adăugând extract de vanilie sau un strop de gin pentru un gust sofisticat.

Beneficii nutriționale:
Acest tort este o alegere minunată datorită ingredientelor sale. Făina de orez este o alternativă fără gluten, iar lămâile sunt bogate în vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar. În plus, crema de lămâie adaugă un aport de calciu din lapte și un strop de proteină din ouă.

Combinații ideale:
Acest tort se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai de plante sau o limonadă răcoritoare. De asemenea, poți servi o porție de înghețată de vanilie alături de tort pentru un contrast delicios.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, dar pentru a obține aceleași rezultate, făina de orez este recomandată.
- Cum pot face crema mai puțin acidă? Poți reduce cantitatea de suc de lămâie sau poți adăuga un strop de zahăr suplimentar.
- Este posibil să fac un tort vegan? Da, poți înlocui ouăle cu piure de banană sau iaurt de cocos și folosi lapte vegetal.

Așadar, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Acest tort cu cremă de lămâie și trandafiri nu doar că va impresiona prin aspectul său, dar va aduce și un zâmbet pe chipurile celor dragi. Să ai spor la gătit!