全粒粉シートを使ったメキシコ風ラザニア

もちろん、ラザニアシートは購入できますが、自家製のものと比べるものはありません。まず、生地を準備します。小麦粉と卵、ひとつまみの塩を混ぜます。生地が弾力があり均一になるまでこね、約30分間カバーして休ませます。休ませた後、パスタマシンまたは麺棒を使って生地を薄く延ばします。手元の型に適したサイズに切ります。私は10x16cmのサイズを好みます。シートをラックに置き、調理中にくっつかないように少し乾燥させます。

フィリングには、玉ねぎの皮をむき、千切りにします。フライパンでオリーブオイルで玉ねぎを透き通るまで炒めます。刻んだマッシュルーム、コーン、非常に細かく刻んだニンニクを加え、常に混ぜます。約5分後、白ワイン1杯で混ぜ、風味を合わせます。次に、刻んだトマトと2杯のトマトペーストを加えます。塩、胡椒、チリ、タイム、オレガノ、そして少しの新鮮なパセリを加えて味付けします。液体が減り、混合物が濃くなるまで弱火で煮ます。最後に、サワークリームを加え、火を止める前に2〜3分間煮ます。

次に、ベシャメルソースの準備に移ります。鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。徐々に温かい牛乳を注ぎ、常にかき混ぜます。最後に、塩で味を調え、ナツメグをひとつまみ加え、風味を増すために半分のレモンの汁を加えます。

ラザニアを組み立てるために、耐熱皿にバターを塗ります。皿の底にベシャメルソースの一部を注ぎ、ラザニアシートで覆います。準備したフィリングの層を加え、すりおろしたチーズの層を振りかけ、ベシャメルソースで覆います。シート、フィリング、チーズ、ソースの層を交互に重ね、材料がなくなるまで続けます。最後の層はフィリングであることを確認し、その上に残りのベシャメルソースを注ぎ、たっぷりのチーズを振りかけます。

皿を200度に予熱したオーブンに入れ、表面が黄金色でカリカリになるまで20〜25分焼きます。切る前にラザニアを数分間冷まします。いただきます！

 材料: 生地の材料：卵2個 全粒粉100g 白玉粉100g オリーブオイル大さじ1 ラザニアの材料： シャンピニオンマッシュルーム（スライス） 450g 赤タマネギ 1個 ニンニク 4片 スイートコーン 1缶 辛口白ワイン グラス1杯 トマト（トマトピューレ缶） 2個 サワークリーム 250ml 塩、胡椒、唐辛子 タイム、オレガノ、パセリ バター（皿に塗る） おろしチーズ 100g ベシャメルソースの材料: バター 40g 小麦粉 750ml 牛乳 750ml 塩、ナツメグ レモン汁 1/2個分

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