Мексиканская Лазанья с Цельнозерновыми Листами

Конечно, листы лазаньи можно купить, но ничто не сравнится со вкусом свежеприготовленных. Начните с приготовления теста, смешав муку с яйцами и щепоткой соли. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния, затем накройте и дайте отдохнуть около 30 минут. После отдыха раскатайте тесто с помощью паста-машины или скалки, получая тонкие листы. Нарежьте их на подходящие размеры для формы, которую вы имеете под рукой - я предпочитаю размер 10x16 см. Положите листы на решетку и дайте им немного подсохнуть, чтобы они не слиплись во время приготовления.

Для начинки очистите лук и нарежьте его соломкой. На сковороде обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, кукурузу и мелко нарезанный чеснок, постоянно помешивая. Через пять минут потушите смесь стаканом белого вина, позволяя ароматам соединиться. Затем добавьте нарезанные помидоры и две столовые ложки томатной пасты. Приправьте солью, перцем, чили, тимьяном, орегано и немного свежей нарезанной петрушкой. Дайте покипеть на медленном огне, пока жидкость не уменьшится, а смесь не станет густой. В конце добавьте сметану, позволяя ей покипеть еще 2-3 минуты, прежде чем выключить огонь.

Затем перейдите к приготовлению соуса бешамель. В кастрюле растопите масло и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая. Наконец, приправьте соус солью, добавьте щепотку мускатного ореха и сок половины лимона для дополнительного аромата.

Для сборки лазаньи смажьте форму для запекания маслом. Вылейте часть соуса бешамель на дно формы и выложите листы лазаньи. Добавьте слой подготовленной начинки, посыпьте слоем тертого сыра и покройте соусом бешамель. Продолжайте чередовать слои листов, начинки, сыра и соуса, пока не исчерпаете ингредиенты. Убедитесь, что последний слой - это начинка, на которую вы выливаете весь оставшийся соус бешамель, а затем щедро посыпаете сыром.

Поместите форму в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и запекайте в течение 20-25 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Дайте лазанье остыть несколько минут перед нарезкой. Приятного аппетита!