Tam Buğdaylı Meksika Usulü Lazanya

Elbette, lazanya yaprakları satın alınabilir, ancak taze yapılmış olanların eşsiz tadı ile hiçbir şey karşılaştırılamaz. Hamuru hazırlamaya başlayın, unu yumurtalarla ve bir tutam tuzla karıştırın. Hamuru elastik ve homojen hale gelene kadar yoğurun, ardından üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra, hamuru bir makarna makinesi veya merdane yardımıyla ince yapraklar halinde açın. Elinizdeki fırın tepsisine uygun boyutlarda kesin - ben 10x16 cm boyutunu tercih ediyorum. Yaprakları bir ızgaranın üzerine yerleştirin ve hazırlık sırasında yapışmamaları için biraz kurumasını bekleyin.

İç harcı için soğanı soyun ve jülyen doğrayın. Bir tavada, zeytinyağında soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Doğranmış mantarları, mısırı ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık beş dakika sonra, karışımı bir bardak beyaz şarapla deglaze edin ve tatların birleşmesine izin verin. Ardından doğranmış domatesleri ve iki yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, acı biber, kekik, origanum ve biraz taze doğranmış maydanoz ile tatlandırın. Karışım yoğunlaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Son olarak, ekşi krema ekleyin ve ateşi kapatmadan önce 2-3 dakika daha kaynatın.

Sonra beşamel sosunu hazırlamaya geçin. Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Yavaş yavaş sıcak sütü dökün ve sürekli karıştırın. Son olarak, sosu tuz ile tatlandırın, bir tutam muskat ekleyin ve ekstra tat için yarım limonun suyunu ekleyin.

Lazanyayı monte etmek için bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Fırın kabının dibine bir miktar beşamel sos dökün ve lazanya yaprakları ile kaplayın. Hazırlanan iç harçtan bir kat ekleyin, rendelenmiş peynir serpin ve beşamel sos ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar yaprak, iç harç, peynir ve sos katmanlarını sırayla yerleştirmeye devam edin. Son katmanın iç harç olduğundan emin olun, üzerine kalan beşamel sosu dökün ve ardından bolca peynir serpin.

Kabı 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstü altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin. Lazanyayı dilimlemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Afiyet olsun!