牛ヒレ肉とイチジクのサラダ
牛肉をベースにした料理の喜びを準備するために、まず肉を注意深く掃除し、整形します。より美味しい最終結果を得るために、皮や余分な脂肪を取り除くことが不可欠です。肉を準備したら、塩で味付けし、風味を強化するために均等に分布させるようにします。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とバターの一片を加熱します。オリーブオイルは心地よい味を与え、バターはクリーミーさを加えます。オイルがしっかりと熱されたら、牛肉のフィレを加え、両面を約2分間焼き、黄金色のクラストを形成します。このプロセスは肉のジューシーさを封じ込めるだけでなく、風味を発展させます。
美しいクラストを得た後、質の高い赤ワインで肉をフランベします。ワインは料理に洗練されたノートを加え、美味しいソースに貢献します。肉用温度計を使用して、フィレの内部温度をチェックします：45〜51度Cはミディアムレアを意味し、52〜56度はミディアムです。肉をよく焼きたい場合は、68度まで達するまで待ちます。所望の温度に達したら、肉をフライパンから取り出し、新鮮に挽いた胡椒を振りかけ、約10分間休ませて、ジュースを再分配します。
その間に、サラダの準備をします。ボウルにブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、いくつかのオリーブを混ぜ、果物が新鮮でよく洗われていることを確認します。ちぎったレタスを加え、レモンジュースと大さじ1のオリーブオイルをかけて、風味のコントラストを提供します。
さらに風味と食感を加えるために、オレンジをスライス（苦い白い部分を取り除く）し、果物とサラダの混合物の上に置きます。四分の一に切ったイチジクがこの鮮やかなミックスを完璧に補完します。最後に、スライスした牛肉のフィレをイチジクの隣に追加して、魅力的なプレゼンテーションを作成します。
カリカリ感を加えるために、上にパンのクルトンを振りかけ、喜んで提供します。この風味と食感の組み合わせは、間違いなく味覚を喜ばせるでしょう。いただきます！
材料: ビーフフィレ – 150 g、イチジク – 4 個、ロメインレタス – ½ 個、ブルーベリー – 大さじ 2、ラズベリー – 大さじ 1、オレンジ – 1 個、カラマタオリーブ – 6-8 個、セミドライ赤ワイン – 40 ml、ブラックベリー – 大さじ 1、フレッシュライムジュース – 大さじ 1、オリーブオイル – 大さじ 3、バター – 25 g、パンのクルトン、塩と胡椒 – お好みで
