タラゴンを添えたビーフステーキ

牛肉肩ロースとタラゴン - 忘れられないレシピ

準備時間：10分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間25分
ポーション数：4

口の中でとろけるジューシーなステーキを愛さない人はいませんよね？今日は、シンプルな食材と深い風味を組み合わせた美味しい牛肉肩ロースとタラゴンのレシピを段階的にご紹介します。このクラシックなレシピは世代を超えて受け継がれ、肉好きの間で人気の一品です。

材料

- 750gの牛肉肩ロース、薄切り
- 大きな玉ねぎ5個、みじん切り
- エキストラバージンオリーブオイル10杯
- 180gのブイヨン（またはトマトペースト）
- 塩、適量
- 新鮮な挽きたての黒胡椒、適量
- 新鮮または保存したタラゴン（お好みで）

材料の詳細

牛肉肩ロース：この肉はじっくりと煮込むのに最適で、非常に柔らかくジューシーになります。信頼できる供給元から質の高い肉を選ぶことが重要です。

玉ねぎ：細かく切った玉ねぎは風味を加えるだけでなく、天然の糖分のおかげで美味しいソースを作るのに貢献します。

オリーブオイル：質の高いエキストラバージンオリーブオイルを選びましょう。これは味を向上させるだけでなく、抗酸化物質などの栄養的な利点ももたらします。

タラゴン：このハーブは独特の軽いアニス風味を持ち、牛肉と完璧に相性が良いです。酢で保存されたタラゴンは味がより強く、このレシピには最適な選択です。

調理手順

1. 肉の準備：まず、牛肉肩ロースをよく洗い、薄切りにします。均一に焼くためには、スライスが均一であることが重要です。

2. 材料の組み立て：耐熱容器に肉のスライスを並べ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。オリーブオイルをたっぷりかけ、塩と胡椒で味付けします。すべての材料が均等にコーティングされるように優しく混ぜます。

3. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。容器をオーブンに入れ、15分間焼きます。この初期段階は、肉のジュースを封じ込めるのに役立ちます。

4. 温度を下げる：15分後、オーブンの温度を150°Cに下げ、さらに約1時間焼き続けます。肉が均等に焼けるように、時々肉をひっくり返して確認することが重要です。

5. ブイヨンとタラゴンを加える：肉が柔らかく十分に調理されたら、ブイヨンと刻んだタラゴンを加えます。これらの材料は、豊かで風味豊かなソースを作るのに貢献します。さらに5分間オーブンに入れて、風味を融合させます。

6. サーブ：得られたソースは特に美味しく、特に保存されたタラゴンを使用した場合はそうです。このステーキは、シンプルなサイドディッシュ（例えば、ポテト、ニンジン、パースニップ）と相性が良く、すべてに新鮮なパセリを少し振りかけて風味を加えます。

サーブの提案

この食事を忘れられない料理体験に変えるために、赤ワインのグラスを添えることができます。肉の豊かな風味を完璧に引き立てます。また、軽いレモンドレッシングのグリーンサラダは、爽やかさを加えます。

可能なバリエーション

- 豚肉：牛肉肩ロースを豚肉に置き換えることができ、より軽いバージョンを作ることができます。
- 野菜：調理容器に角切りのニンジンやポテトを追加して、1つの鍋で完全な食事を作ることができます。
- スパイス：ローズマリーやタイムなどの他のハーブを使って、料理の香りのプロファイルを変えてみてください。

栄養上の利点

このレシピは、良いタンパク質、鉄分、必須ビタミンの供給源です。牛肉は栄養素が豊富で、野菜やオリーブオイルを加えることで健康的な脂肪が食事に加わります。ですので、この料理を楽しむ際には、それがバランスの取れた食事の一部であることを覚えておいてください。

よくある質問

1. ステーキを冷凍できますか？
はい、ステーキは冷凍できます。冷凍容器に入れる前に完全に冷却してください。

2. どのようなサイドディッシュを使えますか？
ポテトの他に、マッシュポテト、グリル野菜、季節のサラダを選ぶことができます。

3. どうすれば肉をより柔らかくできますか？
調理の数時間前に肉をオリーブオイルとスパイスにマリネしておいてください。これにより、風味が浸透し、より柔らかい食感が得られます。

個人的な感想

この牛肉肩ロースとタラゴンのレシピは、素晴らしい味だけでなく、愛する人たちと囲む食卓の思い出を作るためのお気に入りの一つです。愛情を込めて作った食事ほど心を温めるものはなく、家族を一つにまとめます。このレシピを試して、自分の好みに合わせてアレンジすることをお勧めします。食事は忘れられない思い出を作る機会です。おいしく召し上がれ！