तुलसी के साथ गोमांस स्टेक

बीफ शोल्डर विथ टारगोन - एक अविस्मरणीय रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन एक रसदार स्टेक को पसंद नहीं करता जो मुँह में पिघल जाए? आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट बीफ शोल्डर विथ टारगोन रेसिपी तैयार करने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो साधारण सामग्रियों को गहरे स्वादों के साथ जोड़ती है। यह क्लासिक रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और मांस प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बनी हुई है।

सामग्री

- 750 ग्राम बीफ शोल्डर, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 5 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 10 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 180 ग्राम ब्रोथ (या टमाटर पेस्ट)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- ताजा या संरक्षित टारगोन (स्वादानुसार)

सामग्री का विवरण

बीफ शोल्डर: यह मांस धीमी गति से पकाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत नरम और रसदार हो जाता है। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें, जो एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो।

प्याज: बारीक कटे प्याज न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि उनकी प्राकृतिक शर्करा के कारण एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में भी मदद करते हैं।

जैतून का तेल: एक गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का चयन करें। यह न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाता है, जैसे एंटीऑक्सीडेंट।

टारगोन: इस जड़ी-बूटी का एक विशिष्ट स्वाद है, जो हल्का अनिस जैसा होता है, जो बीफ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सिरके में संरक्षित टारगोन का स्वाद अधिक तीव्र होता है और यह इस रेसिपी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी की तकनीक

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बीफ शोल्डर को अच्छी तरह से धोएं और पतले स्लाइस में काटें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्लाइस समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सामग्रियों को इकट्ठा करना: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, मांस के स्लाइस रखें और कटे हुए प्याज डालें। जैतून के तेल से अच्छी तरह छिड़कें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियाँ समान रूप से कवर हों, इसके लिए धीरे-धीरे मिलाएँ।

3. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें। यह प्रारंभिक चरण मांस के रस को सील करने में मदद करेगा।

4. तापमान कम करना: 15 मिनट के बाद, ओवन का तापमान 150°C पर कम करें और लगभग 1 घंटे तक बेकिंग जारी रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस को समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर पलटा जाए।

5. ब्रोथ और टारगोन डालना: जब मांस नरम और अच्छी तरह से पक जाए, तो ब्रोथ और कटे हुए टारगोन डालें। ये सामग्री एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाने में मदद करेंगी। स्वादों को मिलाने के लिए ओवन में 5 मिनट और छोड़ दें।

6. परोसना: जो सॉस प्राप्त होती है उसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है, खासकर यदि आपने संरक्षित टारगोन का उपयोग किया है। यह स्टेक साधारण साइड डिश जैसे उबले हुए आलू, गाजर और पार्सनिप के साथ बहुत अच्छा लगता है, सभी पर थोड़ा ताजा अजमोद छिड़का हुआ होता है।

परोसने के सुझाव

इस भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलने के लिए, आप इसे एक गिलास सूखी लाल शराब के साथ परोस सकते हैं, जो मांस के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगा। इसके अलावा, एक हल्की नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद ताजगी जोड़ देगा।

संभावित विविधताएँ

- पोर्क: आप बीफ शोल्डर को हल्की वैरिएशन के लिए पोर्क से बदल सकते हैं।
- सब्जियाँ: एक ही बर्तन में एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए पकाने के बर्तन में गाजर या आलू के टुकड़े डालें।
- मसाले: अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग करें ताकि पकवान का सुगंधित प्रोफ़ाइल बदल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी प्रोटीन, आयरन और आवश्यक विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। बीफ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और सब्जियों और जैतून के तेल को जोड़ने से आहार में स्वस्थ वसा आती है। इसलिए, इस डिश का आनंद लेते समय जान लें कि यह संतुलित आहार का हिस्सा है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं स्टेक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, स्टेक को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज़िंग कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

2. मैं कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
उबले हुए आलू के अलावा, आप मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियाँ या मौसमी सलाद चुन सकते हैं।

3. मैं मांस को और अधिक नरम कैसे बना सकता हूँ?
पकाने से पहले, मांस को जैतून के तेल और मसालों में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करें। इससे स्वाद को अवशोषित करने में मदद मिलेगी और अधिक नरम बनावट प्राप्त होगी।

व्यक्तिगत नोट

यह बीफ शोल्डर विथ टारगोन की रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके अद्भुत स्वाद के लिए बल्कि उन यादों के लिए जो प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बनाई गई हैं। प्यार से पकाया गया भोजन जितना भी सुखदायक होता है, वह परिवार को एक साथ लाने का सबसे अच्छा तरीका है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ - हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। खुश भोजन!